Monthly archive for Ağustos 2019

Kurban Bayramı, Et Fiyatları ve Catering Sektörü

Kurban bayramı bu yıl 11 Ağustos ve 14 Ağustos tarihleri arasında gerçekleşti ve her Kurban bayramında olduğu gibi bu yıl da küçükbaş ve büyükbaş yüz binlerce hayvan kurban edildi. Kurban bayramı bu özelliği neticesinde et fiyatlarında ciddi dalgalanmalara yol açmakta bu da catering sektöründe bulunan toplu yemek üreticilerini zora sokmaktadır. Genellikle Kurban bayramından sonra gelen et zamları bu yıl da yaklaşık 1 ya da 2 ay içerisinde tüketiciye yansıtılacaktır. Bu konuyla alakalı olarak, Kırmızı Et Sanayicileri ve Üreticileri Derneği (ETBİR) olarak bilinen dernek, 2018 yılında et üreticilerinin maliyetinin %35 in üzerinde arttığını fakat bu artışın tüketiciye henüz yansıtılamadığını duyurdu. Bu sebeple yakın zamanda et fiyatlarında yeni bir güncelleme yapılacağını ve bu zammın yaklaşık %20 dolaylarında olacağını belirtti.

Et fiyatlarındaki dalgalanmaların et tüketimi üzerine de etkisi olacağı tahmin edilebilir bir durumdur. Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) verilerine göre son yıllardaki fiyatlarının değişimi ve et tüketimi arasındaki ilişki aşağıdaki tablodaki gibidir.

et fiyatları ve et tüketimi tablosu