Meyve ve sebze tüketimi günlük beslenmede önemli rol oynamaktadır. Özellikle içerdikleri yüksek lif, vitamin ve mineraller sayesinde başta bağırsak sağlığı olmak üzere vücudun tüm dinamiklerinde etkilidir. Günlük yeterli sebze meyve tüketimi kan basıncının düşmesine yardımcı olmakla tansiyon, kalp krizi gibi hastalıkların risklerini minimuma düşürür. Ayrıca yine içeriğindeki yüksek lif sebebiyle tok tutma özelliği sayesinde kilo kontrolünde de etkilidir.
Sebze ve meyvelerin içeriğinde yüksek miktarda bulunan antioksidanlar, vücut hücrelerini kanser, kalp rahatsızlıkları ve diğer tüm hastalıklarda karşımıza çıkan serbest radikallere karşı korur. Serbest radikaller özellikle tütün dumanına veya radyasyona maruz kalındığında üretilen moleküller olarak tanımlanabilir. Bu bahsedilen radikaller de hastalık oluşumunda rol oynar. Bahsettiğimiz gibi sebze ve meyvelerde bulunan antioksidandan bu serbest radikalleri bloke etmektedir. Bu sebeple hastalıklara karşı korunmada meyve ve sebze tüketimi bu bağlamda da önem arz etmektedir.
Gün İçinde Tüketimi Nasıl Olmalıdır?
Meyve ve sebzeleri farklı renkleri bir araya getirerek tüketmek oldukça önemlidir. Sahip oldukları her rengi farklı yapı ve işleyişte olduğu gerçeği unutmamak gerekir. Her renk farklı besin ögeleri içerdiğinden hepsine ihtiyaç vardır. Özellikle sebzelerden, havuç, maydanoz, lahana, ıspanak, pancar ile; meyvelerden elma, ananas, şeftali, ahududu, çilek, böğürtlen kardiyovasküler kalp ve damar sağlığı için biyoaktif maddeler içermektedir.
Her şeyin olduğu gibi sebze ve meyvelerin de yanlış tüketimleri oldukça yaygındır. Örneğin, konserve yapılmış sebzeler, içeriğinde fazla tuz, şeker ve koruyucu madde bulundurduğu için tüketilmesi önerilmez. Sebze tüketerek alınması beklenen faydaları yüksek ölçüde engelleyerek aksine zarara dahi uğratır. Bu sebeple sebze tüketiminde taze olarak tüketmek her zaman daha faydalı olacaktır. Pişirme kısmında ise derin, kızgın yağda kızartmalar yerine; sebzeleri kendi suyuyla veya haşlama, ızgara ve az yağlı olacak şekilde pişirmek yine daha faydalı olacaktır. Bu sayede sebzelerin ısı ile ortaya çıkan vitaminleri de vücuda katkı sağlayacaktır. Yine yüksek ateş de bu faydaları minimize edecektir. Bu anlamda da dikkat edilmesi gerekir.
Meyvesuyu ve Sebze Suları Tüketilebilir Mi?
Meyve ve sebzeler bahsettiğimiz üzere lifli yapılardır. Lifleri sayesinde hem bağırsak sağlığını korur hem de tokluk süresini uzattığı için kilo kontrolünde yardımcıdır. Fakat sebze ve meyvelerin suyunda lif bulunmaz, içlerinde früktoz dediğimiz meyve şekeri oranı daha yüksektir. Bu sebeple de kan şekerini daha hızlı yükselttiğinden tokluk süresi oldukça kısa olup uzun dönemde şeker hastalığı olarak bilinen diyabete de yol açabilir.
Fakat meyve-sebze yeme imkanı olmayan durumlarda vitamin ve enerji alabilmek adına meyve ve sebze suları sağlıklı seçeneklerden birisidir.
Sebze Meyve Tüketiminde Yemek Firması
Yemek firması olarak bizler kişi/kişilerin ihtiyacı olan vitamin, mineral, liften zengin mevsim sebzelerini çeşitli yemek kombinasyonları ile menüler oluşturmaktayız. Hem renk hem lezzet uyumuyla kişilere sunduğumuz menülerde, mevsimine uygun sebze ve meyve seçimi ile sağlıklı seçenekler oluşturmaktayız.
Yazar: Dyt. Şevval ŞENYURT
