İrtibat: (0212) 438-0954

Makaleler

Benmari Nedir? Nasıl Çalışır?

banmari-calisma-sistemi

Benmari çalışma sistemi

Benmari, bir kabı doğrudan ateş üstüne oturtmak yerine kaynar su vasıtasıyla ısıtma yöntemine denmektedir. Sıklıkla catering sektöründe gördüğümüz bu tabir zamanla sektörel bir terim haline gelmiş ve metal taşıma kaplarıyla uyumlu olarak tasarlanan aletlere verilen isimdir. Benmari çalışma sistemi itibariyle en az 2 kap bulundurur. Birinci kap doğrudan ateşle ya da ısıtıcı rezidansla temas eder ve içerisinde su bulunur. Böylece kaynama noktasına gelen su 100 C derece ile sınırlandırılmış olur. Üzerine konan 2. kap ise alttaki kabın buharı ile ısınır. Dolayısıyla aşırı ısınma, yanma vb. sağlıksız bir ısınma önlenmiş olur.

marynin-banyosu-1528

Mary’nin Banyosu Çizimi (1528)

Köken itibariyle tarihte ilk olarak Orta-Latince döneminde karşılaşılmış olan bu kelime “Balneum Mariae (Mary’nin Banyosu)” olarak karşımıza çıkar. Daha sonra Fransızcaya “bain de Marie” olarak geçmiş ve “bain-marie” olarak türetilmiştir. Dilimize fransızcadan geçen bu kelime TDK’nın dilimize “benmari” olarak eklemesiyle günümüzde özellikle yemek sektöründe sıkça kullanılmaktadır.

Orta Latince > Balneum Marie (Mary’nin Banyosu)

Fransızca > Bain-Marie

Türkçe > benmari: isim Bir kabı kaynar suya oturtmak yolu ile içindekini ısıtma veya eritme yöntemi (TDK)

Kaynak: Türk Dil Kurumu

benmari

Yemek sektöründe ısıtıcı olarak kullanılan benmari aleti

Yemek Kartı vs Toplu Yemek

catering-kart

Bu yazıda firmaların personel yemekleri konusundaki başlıca iki çözüm yolu olan yemek kartı sistemi ve toplu yemek hizmeti sistemini karşılaştırmalı olarak anlatacağız. Her iki hizmetin de avantajları olduğu gibi diğerine göre dezavantajı bulunmaktadır. Firmanızın vereceği kararlarda göz önünde bulundurulması gereken ana etkenleri şu şekilde sıralayabiliriz.

Yemek Kartı Sistemi: Çalışanlara verilen kartlarla, çalışanlar anlaşmalı restoranlardan, kafelerden ve marketlerden alışveriş yapabilir.

Toplu Yemek Sistemi: Yemekler yemek saatinde firmanızın yemekhanesinde sıcak olarak servise hazır hale getirilir.

 

Yemek Kartı Sistemi Avantajları

 

  • Firmadaki çalışan personeller iş yeri dışında da çalışmak durumunda kalıyorsa onlar için faydalı bir yöntem olacaktır.

yemekkarti1

 

  • Çalışanlarınız yemek konusunda fazla seçiciyse ya da beslenme alışkanlığı farklıysa, kart sistemi sayesinde diledikleri yemekleri yiyebilirler.

yemekkarti2

 

  • Yemek kart sistemi size restoran ve kafelerde çeşitli indirimler sunar.

yemekkarti4

 

Toplu Yemek & Catering Hizmeti Avantajları

 

yemekhizmeti1

 

  • Toplu yemek, kalite-fiyat olarak kart sistemine göre daha ucuzdur. Kartlı sistemde aynı kalitede yemek yiyebilmek için 2-3 kat daha fazla hesap ödemeniz gerekir.

yemekhizmeti2

 

  • Toplu yemek hizmeti zamandan tasarruf etmenizi sağlar. Hem çalışan için yolda kaybedilen vakit, hem de işveren için öğle molalarında geç kalınması gibi problemlerin önüne geçilir.

yemekhizmeti3

 

İşinizin yapısına, boyutuna ya da iş yerinizin konumuna göre değişkenlik gösterebilecek bu iki tercih arasındaki başlıca ayrımları kısaca listeledik. Hangi hizmetin size uygun olduğunu yukarıdaki kıstaslar altında belirleyin ve optimum verimi elde edin.

Yemek Firmaları

Yemek firmaları, Türkiye’nin her bölgesine yayılmış olup, sanayileşmiş şehirlerde daha sık görülmektedir. Ağırlıklı olarak İstanbul’da bulunan catering şirketlerinin bir çoğu maalesef kayıt dışı hizmet vermekte olup; kesin olmayan rakamlara göre Türkiye genelinde 5000, İstanbul’da ise 2500′ e yakın yemek firmasının olduğu tahmin edilmektedir. Kayıt dışı olmayan catering firmalarının da bir çoğu ISO ve benzeri kalite belgelerine sahip olmasına rağmen hijyen ve kalite açısından yetersiz olduğu bilinmektedir.

catering isocatering firmaları

Sayfa 1/41234

İletişim

Net Kurumsal Gıda Org. İnş. Tur. Dan. San. ve Tic. Ltd. Şti.
Çobançeşme Mah. Sanayi Cad. No:44 Nish İstanbul C/68 Bahçelievler/İSTANBUL
Tel: (0212) 438 0 954
Fax: (0212) 438 0 953
Web: www.netkurumsal.com
E-Posta: info@netkurumsal.com

Gizlilik & Kullanım Şartları

Gizlilik İlkesi: Net Kurumsal olarak bu web sitesi kullanıcılarının ya da çalışmakta olduğumuz müşterilerimizin tüm bilgileri tarafımızdan korunmaktadır.

Kullanım Şartları: Bu web sitesindeki tüm yazı ve resimler Net Kurumsal'a ait olup kaynak gösterilmeksizin kullanılamaz. Sayfalardaki içeriklerin izinsiz kullanılması durumunda doğan tüm yasal haklar kullanılacaktır.
Net Kurumsal