İrtibat: (0212) 438-0954

Makaleler

Yemek Firması

Yemek firması tabiri 2017 itibariyle artık eskisinden çok daha fazla karşımıza çıkıyor. Gelişen Türkiye ve globalleşen dünya her sektörü profesyonelleşmeye ve uzmanlaşmaya itmiştir. Bu sebeple firmalar artık kendi yaptığı hizmetleri dışarıdan “outsourcing” yoluyla daha sık almaya başlamıştır. Yemek firması da bunlardan biridir. Bir yemek firması arıyorsanız yemek firmaları hakkında geniş bilgi sahibi olmanız avantajınıza olacaktır. Bu sitedeki makaleler de size bu konuda oldukça faydalı olabilir. Mutlaka diğer yazılarımızı da inceleyin.

Yemek Firması Hakkında Sık Sorulan Sorular

Bu yazıda aşağıdaki sık sorulan soruların cevaplarını bulabilirsiniz.

  • Yemek Firması Nedir?
  • Bir Yemek Firması Ne Gibi Hizmetler Verir?
  • Ortalama Bir Yemek Firması Günlük Kaç Kişilik Yemek Üretir?
  • Türkiye’de Kaç Yemek Firması Vardır?

yemek firması

Yemek Firması Nedir?

Yemek firması, toplu yemek üretimi yapan firmalara verilen addır.

Bir Yemek Firması Ne Gibi Hizmetler Verir?

Yemek firmaları üç ana faaliyet konusuna sahiptir: Taşımalı yemek hizmetleri, yerinde üretim yemek hizmetleri ve organizasyon-catering hizmetleri. Taşımalı yemek hizmeti, yemeklerin yemek firmasının mutfağında üretilip yemeklerin müşterinin mutfağına taşınması yoluyla verilir. Yerinde üretim yemek hizmeti, yemeklerin müşterinin mutfağında üretilmesi şeklinde yapılır. Organizasyon-catering hizmeti ise genellikle tek seferlik olup, müşterinin istekleri doğrultusunda özelleşmiş yemekler ve ekstra taleplerle gerçekleştirilir.

Ortalama Bir Yemek Firması Günlük Kaç Kişilik Yemek Üretir?

Bir yemek firması günlük ortalama 1000-1500 yemek üretir.

Türkiye’de Kaç Yemek Firması Vardır?

Bu konuda hala bir araştırma mevcut değildir. Yalnız resmi kayıtlardan yola çıkarak (İTO kayıtları vb.) tahmini olarak bir sayı belirleyebiliriz. Eğer restoranların verdiği yemek hizmetlerini dahil etmezsek, yalnızca toplu yemek konusunda uzmanlaşmış ve aktif olarak hizmet veren yemek firmaların sayısı Türkiye geneli için yaklaşık olarak 10.000 civarındadır. Bu yemek firmalarının %95’in üzerindeki kısmı yalnızca büyükşehirlerde konuşlanmıştır. Dolayısıyla yemek sektörünün diğer sektörlere paralel bir dağılım izlediği düşünülebilmektedir.

yemek firmalari

Restoran mı yoksa restorant mı?

restoranRestoran (Lokanta), yemeklerin pişirilip servise sunularak satıldığı yere denir. Dilimize Fransızcadan geçen bu sözcük bir çok yerde yanlış yazılmaktadır. Bu yazıda restoran kelimesi doğru ve yanlış yazımlarıyla karşılaştırmalı olarak sebepleriyle birlikte açıklanacaktır.

Restoran” kelimesi en çok “restorant” kelimesi ile karıştırılabilmektedir. Bunun sebebi ise yaygın olarak İngilizce olarak “restaurant” kullanılması neticesinde ara bir sözcük oluşturulmasındandır. Nitekim Türk Dil Kurumu dilimize giren bu yabancı kelimenin karşılığı olan “lokanta” da ısrar etse de sonunda “restoran”ı Türkçeye eklemiştir. Sonuç olarak restoran kelimesi doğru, restorant kelimesi hatalıdır.

Türkçe > restoran: isim Yemek pişirilip satılan yer, lokanta, aşevi Kaynak: Türk Dil Kurumu

Fransızca > restaurant

İngilizce > restaurant

Benmari Nedir? Nasıl Çalışır?

banmari-calisma-sistemi

Benmari çalışma sistemi

Benmari, bir kabı doğrudan ateş üstüne oturtmak yerine kaynar su vasıtasıyla ısıtma yöntemine denmektedir. Sıklıkla catering sektöründe gördüğümüz bu tabir zamanla sektörel bir terim haline gelmiş ve metal taşıma kaplarıyla uyumlu olarak tasarlanan aletlere verilen isimdir. Benmari çalışma sistemi itibariyle en az 2 kap bulundurur. Birinci kap doğrudan ateşle ya da ısıtıcı rezidansla temas eder ve içerisinde su bulunur. Böylece kaynama noktasına gelen su 100 C derece ile sınırlandırılmış olur. Üzerine konan 2. kap ise alttaki kabın buharı ile ısınır. Dolayısıyla aşırı ısınma, yanma vb. sağlıksız bir ısınma önlenmiş olur.

marynin-banyosu-1528

Mary’nin Banyosu Çizimi (1528)

Köken itibariyle tarihte ilk olarak Orta-Latince döneminde karşılaşılmış olan bu kelime “Balneum Mariae (Mary’nin Banyosu)” olarak karşımıza çıkar. Daha sonra Fransızcaya “bain de Marie” olarak geçmiş ve “bain-marie” olarak türetilmiştir. Dilimize fransızcadan geçen bu kelime TDK’nın dilimize “benmari” olarak eklemesiyle günümüzde özellikle yemek sektöründe sıkça kullanılmaktadır.

Orta Latince > Balneum Marie (Mary’nin Banyosu)

Fransızca > Bain-Marie

Türkçe > benmari: isim Bir kabı kaynar suya oturtmak yolu ile içindekini ısıtma veya eritme yöntemi (TDK)

Kaynak: Türk Dil Kurumu

benmari

Yemek sektöründe ısıtıcı olarak kullanılan benmari aleti

Sayfa 1/512345

İletişim

Net Kurumsal Gıda Org. İnş. Tur. Dan. San. ve Tic. Ltd. Şti.
Çobançeşme Mah. Sanayi Cad. No:44 Nish İstanbul C/68 Bahçelievler/İSTANBUL
Tel: (0212) 438 0 954
Fax: (0212) 438 0 953
Web: www.netkurumsal.com
E-Posta: info@netkurumsal.com

Gizlilik & Kullanım Şartları

Gizlilik İlkesi: Net Kurumsal olarak bu web sitesi kullanıcılarının ya da çalışmakta olduğumuz müşterilerimizin tüm bilgileri tarafımızdan korunmaktadır.

Kullanım Şartları: Bu web sitesindeki tüm yazı ve resimler Net Kurumsal'a ait olup kaynak gösterilmeksizin kullanılamaz. Sayfalardaki içeriklerin izinsiz kullanılması durumunda doğan tüm yasal haklar kullanılacaktır.
Net Kurumsal