Makaleler

Tabldot Yemek

catering şirketleri

Tabldot yemek; öncesinde hazırlanmış olan menülerin, günlük olarak değişkenlik gösteren ve sabit bir fiyat üzerinden verilen yemek hizmeti çeşidine verilen isimdir. Tabldot yemek hizmetini daha detaylı anlamak için “Tabldot” isimli makalemizden tabldot kelimesinin tarihçesi, doğru yazımı ve doğru kullanımına ulaşabilirsiniz. Tabldot yemek (tabildot yemek), özellikle şirketler tarafından yaygın olarak kullanılan bir yemek hizmeti türüdür. Tabldot yemek hizmeti sağlayan firmalara tabldot yemek firmaları denir ki sayıları Türkiye genelinde 5000’den fazla olduğu tahmin edilmektedir. “Türkiye’de Kaç Yemek Şirketi Var?” isimli yazımızdan bu konuyla alakalı detaylı bilgiyi edinebilirsiniz.

tabildotTabldot Yemek Tarihçesi

Tabldot yemek konseptinin gelişen sanayiyle birlikte hızlı ve pratik olarak personellerin yemek hizmeti ihtiyaçlarının karşılanmasına yönelik olarak ortaya çıktığı tahmin edilmektedir. Tarihte tabldot yemek ile alakalı restoran ve esnaf lokantası konseptleri mevcuttur. Fakat şirketlere yönelik verilen hizmetin 1900’lü yıllar itibariyle başladığı tahmin edilmektedir. Türkiye’de ise geç gelişen sanayi neticesinde 1950’li yıllarda ilk tabldot yemek şirketleri ortaya çıkmıştır. Sonraki yıllarda ise sayıları ivmeli olarak artmış ve günümüzde hala artmaya devam etmektedir.

Tabldot Yemek Firmaları

Tabldot yemek firmaları ya da başka bir değişle catering firmaları, firmaların toplu yemek ihtiyaçlarını sabit bir fiyatla karşılamak amacıyla kurulmuş firmalardır. Tabldot yemek firmalarının çoğunluğu büyük şehirler olan İstanbul, Ankara, İzmir, Kocaeli, Bursa gibi sanayinin gelişmiş olduğu şehirlerde bulunmaktadır. Bunun yanı sıra Türkiye’nin her şehrinde tabldot yemek firması bulmak da mümkündür.

Toplu Yemek Hizmeti

Toplu yemek tabiri, özellikle son 50 yılda hızla artan sanayiyle birlikte, fabrikalarının çalışan sayılarının restoranlar ile yetiştirilemediği noktalarda ortaya çıkan, göreceli olarak yeni diyebileceğimiz bir iş koludur. Toplu yemek, restoran yemeğinden ve ev yemeğinden farklı olarak yüksek sayılarda olan ve kalitenin sağlanması açısından belirli reçeteler dahilinde hazırlanan yemek türüdür.

toplu yemekToplu Yemek Firmaları

Toplu yemek üreten firmalara toplu yemek firmaları ya da kısaca yemek firmaları adı verilir. Ayrıca catering firmaları, yemek fabrikaları gibi kullanımlar da yine toplu yemek üreticilerini anlatmaktadır. Ortalama bir yemek firması günlük 1000-1500 kişilik yemek üretimi gerçekleştirir. Ülkemizde az sayıda 10.000 üstü üretim hacmine sahip yemek fabrikası bulunsa da çoğunluğu kapasite olarak 2000’i geçmemektedir. Toplu yemek firmaları, genellikle nüfusun ve şehir hayatının gelişmiş olduğu şehirlerde görülmektedir. Nüfus yoğunluğu arttıkça toplu yemek şirketlerinin sayısının artması da basit bir sonuç olarak karşımıza çıkar.

Toplu Yemek Hizmeti Çeşitleri

Toplu yemek hizmeti, biçim ve işleyiş esaslarına göre bir kaç farklı şekilde verilebilmektedir. Bunlardan en popüleri taşıma yemek hizmeti olup, yerinde üretim yemek hizmeti ve organizasyon hizmeti de sıkça görülen toplu yemek hizmetleridir. Öte yandan taşımalı olarak verilen paket yemek hizmeti de toplu yemek türlerine girmektedir.

  • Taşıma Yemek Hizmeti
  • Yerinde Üretim Yemek Hizmeti
  • Organizasyon Hizmeti
  • Paket Yemek Hizmeti

Thermobox Nedir?

thermobox

Thermobox (Sıcaklık Kabı)

Thermobox, genellikle toplu yemek endüstrisinde kullanılan ve yemeklerin taşınması esnasında sıcaklıklarını korumak amaçlı, ısı yalıtımlı taşıma kaplarına verilen addır. Thermobox kaplar sağladıkları yalıtıma göre oldukça hafif kaplardır ve sıcak ya da soğuk farketmeksizin kap içerisindeki sıcaklığı koruma amaçlı üretilirler. Bir çok üründe olduğu gibi bu ürün de genellikle Çin’de üretilir. Fakat Türkiye’de de bu ürünleri üreten firmalar mevcuttur.

Cambridge İngilizce Sözlüğü’ne göre İngilizce’de “thermobox” diye bir kelime yoktur. Fakat “thermo-” ön eki sıcaklıkla ısıyla ilgili anlamı taşımaktadır. “box” sözcüğü de kap, kutu gibi anlamlara gelmekte olup beraber kullanıldığında Türkçeleştirilmesi gerekirse “sıcaklık kabı” olarak çevrilebilir.

Thermobox Kullanmanın Avantajları Nelerdir?

Öncelikle en sık kullanım yeri olan toplu yemek sektörünü ele alırsak, thermobox yemeklerin üretildiği haldeki sıcaklıklarını bir süre koruma amaçlı kullanılmaktadır. Bu sıcaklık koruma işlemi yemeklerin özelliklerini kaybetmesinin önüne geçmesi amacıyla kullanılmaktadır. Çünkü bir yemek tamamen soğuduktan sonra tekrar ısıtıldığında, gerek görüntü gerek lezzet olarak farklılaşır. Yemek firmaları da bu farklılaşmayı minimize etme amaçlı bu aletleri kullanır ve taşıma işlemi sırasında yemekler üretildiği andaki lezzetini koruyabilir. Şunu da belirtmek gerekir ki; thermoboxlar her ne kadar ısıyı muhafaza etse dahi az da olsa ısı kaybı yaşanmaktadır ve benmari aletinde sağlıklı bir şekilde ısısı biraz yükseltilebilir ve servise hazır olur.