Tabldot en genel tabiriyle seçmesiz yemek demektir. Yani önceden oluşturulmuş sabit bir menü dahilinde yemek sunumuna verilen isimdir. Tabldot mantığında genel olarak verimlilik esas alınmaktadır. Yani kişilerin öznel tercihlerinden ziyade fiyatı en aza indirgenmesi neticesinde tüketiciye uygun fiyata iyi kalite yemek sunulmasıdır. Bunun karşılığında tüketici de yemek seçme şansını ortadan kaldırmış olur. Tabldot kelimesinin doğru yazımı Türkçede “tabildot” şeklindedir. Tabldot, dilimize Fransızcadan geçen bir kelime olup bu konu hakkında detaylı bilgiyi “Tabildot mu Yoksa Tabldot mu?” isimli yazımızdan öğrenebilirsiniz.
Türkiye’de Tabldot
Tabldot yemek Türkiye gibi sulu yemek kültürünün yüksek olduğu bir ülkede doğal olarak çok sık tercih edilen bir sunum yöntemidir. Çünkü sabit yemekler yerine yemek çeşitliliği fazla ve dolayısıyla aynı yemeklerin çeşitli versiyonları yerine farklı yemeklerin yenmesinin tercih edilmesi, Türk kültürü için tabldot yemeğin dezavantajlarını ortadan kaldırmaktadır. Dolayısıyla tabldot yemek şekli oldukça sık kullanılmaktadır. Özellikle yemek fiyatlarını daha uygun tutmak isteyen lokantalar, “esnaf lokantası” diye tabir ettiğimiz lokantaları tercih ederek üretilen yemeklerin içeriğine odaklanmış ve çeşitliliği azaltarak ziyanı azaltma ve yeterli sayıda yemek üreterek fazla yemek kalmamasını önlemiştir. Bu da yemek maliyetlerini düşürmüş ve neticesinde yemek satış fiyatlarını aşağılara çekmesine olanak sağlamıştır. Müşteriler de aynı kalitedeki yemeği daha ucuza yemenin tadını çıkarmıştır. Bu sistem oldukça yaygın bir sistemdir ve esnaf lokantalarının yanı sıra toplu yemek üretimi gerçekleştiren catering ve yemek firmalarının da temel sistemi haline gelmiştir.
Yemek Firmalarında Tabldot Sistemi
Yemek firmaları, yemekleri toplu olarak üretmektedir. Tabldot mantığının en bariz kullanımı da yine yemek firmaları diye adlandırdığımız firmalarda görülmektedir. Yemek firmaları potansiyel müşterileri açısından makul fiyatlara yemek sunmalıdır ki tercih edilebilsin. Bu bağlamda maliyetleri düşürmenin en kolay yolu ise esnek üretim anlayışının yerine seri üretim anlayışının benimsenmesi. Yani 50 şer kişilik 10 farklı çeşit yemek yapmak, 500 kişilik tek çeşit yemek yapmaktan çok daha maliyetli olacaktır. Maliyetinin yanı sıra yemek çeşitlerinden bazılarının erken tükenmesi sonucunda müşterilerinde memnuniyetsizlik görülecektir. Dolayısıyla yemek firmaları mümkün olduğunca çeşitliliği sınırlı tutmak zorundadır.
Net Kurumsal Tabldot Sistemi
Net Kurumsal Catering olarak, diğer yemek firmalarında olduğu gibi maliyeti düşük tutmak adına tabldot yemek felsefeli öncelikli üretim sistemimizdir. Fakat tabldot yemek çeşitlerini göreceli olarak seçenekli sunarak müşterilerimize bir restoran deneyimi sunmaktayız. Yani normal şartlar altında tek çeşit çorba, tek çeşit ana yemek vb. sunan diğer yemek firmalarından farklı olarak, iki çeşit çorba, iki çeşit ana yemek, iki çeşit yardımcı yemek, bir tatlı, bir meyve, salata gibi çeşitleri ekstra bir ücret yansıtmadan mantıklı bir plan çerçevesinde hizmet vermekteyiz. iki çeşit yemekten birinin erken tükenmesi ihtimaline karşı gerekli ve yeterli yemek opsiyonunu koyarak ve öncesinde tercih edilenlere göre yemek haritasını oluşturarak, yemek oranlarının ne kadar olacağını hesaplamaktayız. Bu şekilde bir yemeğin bitmesi sorununun önüne geçmekteyiz. Bünyemizde çalıştırdığımız gıda mühendislerinin yanı sıra endüstri mühendisi de çalıştırarak bu planlamalarda yapılacak olası hataların önüne geçmekteyiz. Yemeklerin planlaması konusundaki başarımız ise artan yemek oranının çok düşük kalmasını da sağlamakta, bu da hem ziyanı önlemekte hem de maliyetlerimizi düşürerek, müşterilerimize daha makul yemek fiyat teklifi sunmamıza olanak sağlamaktadır. Net Kurumsal bu bağlamda tabldot yemek sisteminin en iyi uygulandığı yemek firması olarak düşünülebilir. Diğer konularda olduğu gibi bu konuda en iddialı yemek firmasıyız.
Tabldot Yemek Kapları
Tabldot, aslında bir üretim sistemini anlatan tabirdir. Fakat dilimize geçtikten sonra tabldot, genellikle metal yemek kaplarıyla bağdaştırılmış ve o anlamda da kullanılmaya başlamıştır. Son yıllara doğru metal kaplar yerine, beyaz plastik kaplar kullanılmaktadır. Yalnız bu noktada sağlık açısından gıda tüzüğüne uygun plastiklerin kullanıldığından emin olarak bu kapları kullanabilirsiniz. 2020 itibariyle yaşanan küresel koronavirüs pandemisinden sonra tekrar yıkarak kullanılan tabldot yemek kapları yerine, tek kullanımlık tabldot yemek kapları yükselişe geçmiş olup sosyal teması azaltmak adına şuan bir çok firma tek kullanımlık yemek kaplarını kullanmayı tercih etmektedir. Plastik kullanımı genel itibariyle tehlikeli olup, yemeklerin sıcak olması ve birebir insan ile temas etmesi açısından özellikle plastik yemek kaplarının kalitesi önemlidir. Sağlığa zararlı olmayan birinci kalite gıda tüzüğüne uygun plastik tabldot kapları tercih edilmelidir. Yine Net Kurumsal olarak sert beyaz melamin tabldot yemek kaplarını kullanmaktayız ve tedarikçimizden tüm güvenlik belgelerini istemekteyiz.
Tabldot Yemek Fiyatları
Tabldot yemeğin oldukça ucuz olduğuna yukarıda değindik. Net Kurumsal Catering olarak müşterilerimizin istek ve yatırım durumlarına göre müşteriye özel fiyat politikasını uygulamaktayız. Fakat yemek fiyatları konusunda çok net bir standarda sahibiz. Yani ekstra yatırım durumu, yemek dağıtımı için personel talebi ve yemeğe ek olarak bir talep olması haricinde yemek fiyatlarımız sabittir. Çok yüksek kişi sayılarında %10′ a kadar bir indirim de sağlanmaktadır. Yemek fiyatlarımız konusunda, buradan bir bilgi verememekteyiz. Fakat bir telefonla toplamda 120 saniye vakit ayırarak yemek ihtiyacınız doğrultusunda birim fiyat teklifi alabilirsiniz. Telefonlarımız mesai saatleri içerisinde aktif olarak fiyat teklifi verebilecek yetkililerin bulunduğu bir departman tarafından idare edilmektedir. Bu sebeple bizi aramaktan çekinmeyin. Bize ulaşmanın diğer yolları ise “Hizmet Talep Formu” sayfasındaki forma bilgilerinizi girerek dönüş beklemek ya da direkt olarak “info[at]netkurumsal.com” mail adresimize mail yollamaktır.
