İrtibat: (0212) 438-0954

Posts Tagged yemek firmaları

Yemek Firmaları

Yemek firmaları, Türkiye’nin her bölgesine yayılmış olup, sanayileşmiş şehirlerde daha sık görülmektedir. Ağırlıklı olarak İstanbul’da bulunan catering şirketlerinin bir çoğu maalesef kayıt dışı hizmet vermekte olup; kesin olmayan rakamlara göre Türkiye genelinde 5000, İstanbul’da ise 2500′ e yakın yemek firmasının olduğu tahmin edilmektedir. Kayıt dışı olmayan catering firmalarının da bir çoğu ISO ve benzeri kalite belgelerine sahip olmasına rağmen hijyen ve kalite açısından yetersiz olduğu bilinmektedir.

catering isocatering firmaları

Yemek Hizmetinde Birim Fiyatlar

yemek birim fiyatı

Bu yazıda firmanızın yemek hizmeti için verilen birim fiyat tekliflerindeki etkenlerden bahsedeceğiz. Yemek fiyat tekliflerinde değerlendirilen kriterler 6 ana başlıkta incelenebilir:

  1. Kişi Sayısı
  2. Yemek Dağıtımı (Personel)
  3. Yatırım Durumu
  4. Uzaklık
  5. Ödeme Şekli
  6. Firma İtibarı

Kişi Sayısı

Günlük talep edilen yemek adeti ne kadar fazlaysa birim fiyat o ölçüde düşer. Özellikle 20-25 kişinin altında yemek hizmeti için asgari sayının sağlanmadığından dolayı birim fiyatlar çok düşük olmayacaktır. Kişi sayısının artmasıyla ters orantılı olacak şekilde yemek birim fiyatı düşecektir. Çok yüksek adetlere gelindiğinde ise sürüm fazla olduğundan birim maliyetlerin az bir üstüne yemek fiyat teklifi verilebilir.

Yemek Dağıtımı

Yemek firmaları genel olarak yemeklerin üretiminden ve kapınıza teslimine kadar sorumludur. Sayının yüksek olmaması durumunda yemek dağıtımı müşteri tarafından sağlanır. Genellikle 40-50 kişinin altındaki firmaların yemek dağıtımı için personel talep etmeleri yemek birim fiyatlarına oldukça etkili olacaktır. Siz de basit bir hesapla bu farkı hesaplayabilirsiniz. Personelin bir aylık brüt maaşını, bir ay boyunca alacağınız yemek adetine bölerek personel fiyat farkının ne kadar olduğunu görebilirsiniz. Örneğin; 50 personel bir ayın 25 iş gününde yemek talep etsin. Aylık toplam yemek talebi 50 x 25 = 1250 adet olacaktır. Yemek dağıtımındaki personelin de brüt maaşını asgari ücret + SGK + Yol olarak yaklaşık 1250 TL civarında düşünürsek bir birim yemek başına 1,00 TL olarak size yansıyacaktır.

Yatırım Durumu

Müşterinin yemek şirketlerinden yemek talebinin yanında çeşitli yatırım talepleri de olabiliyor. Örneğin; masa, sandalye, benmari, buzdolabı, mikrodalga fırın, tezgah, porselen tabak vb. Bu yatırım ekipmanları özellikle belli sayının altındaki müşterilere verilen yemek fiyat tekliflerinde etkilidir. Yüzeysel olarak fiyat teklifi hazırlanırken bu yatırımlar 6 ay içerisinde geri dönecek şekilde hesaplanır. Basit bir hesapla, örneğin 6.000 TL lik bir yatırımın aylık 1.000 TL olacak şekilde bir ay içerisinde talep edilen toplam yemek adedine bölünmesiyle, birim fiyata yansıması ortaya çıkar. Bir ayda 2.000 adetlik yemek istenmesi durumunda 1000/2000 = 0,50 TL gibi bir rakam yemek fiyatına yansıyacaktır.

Uzaklık

Yemek firmalarının servislerinin güzergahları genel olarak belli bir rota üzerinde gider ve bu rota üzerindeki ilçelere yeni bir sipariş hattı çıkarılması ekstra bir maliyet teşkil etmez. Fakat rota dışında bir yemek talebi gelmesi ve hitap edilmesi durumunda yeni bir servis çıkarılması alacağınız yemek birim fiyatında etkili olacaktır. Yine kişi sayısının fazla olması yeni bir servis çıkarılmasında daha az birim maliyet teşkil edeceğinden, yansıması daha az olacaktır. Ortalama olarak bir yemek servis aracının optimum hizmet verebilmesi için günlük 200-500 kişi arasında bir yemek adedini taşıması gerekmektedir. Eğer firmanızın sayısı bu aralıktaysa herhangi bir birim maliyet oluşmayacaktır. Ama eğer ki firmanızın yeri uzak ve farklı bir yerde ve firmanızın günlük yemek talebi örneğin 50 adet ise yemek birim fiyatına yansıması basit bir hesapla şu şekilde olacaktır: Yeni bir servis aracının çıkarılmasının aylık maliyeti ortalama olarak 1500 TL olduğunu varsayarsak ve aylık toplam yemek adetine bölersek yine 1,00 TL gibi bir fiyat farkı birim fiyatına yansıyacaktır. Örneğin İstanbul Kilyos’tan bir yemek talebinin gelmesi ve üretim yerinin Eyüp ilçesinde olması durumunda yukarı durum söz konusu olabilir. Ama eğer ki yeriniz zaten şehrin içinde olan bir yer ise bu maliyetlerin hiçbirisi söz konusu olmayıp fiyata yansıması düşünülemez.

Ödeme Şekli

Ödeme durumu da yemek birim fiyatlarında oldukça etkilidir. Uzun vadeli ödeme seçeneklerinde vade uzadıkça birim yemek fiyatları artacaktır. Alabileceğiniz en düşük yemek fiyatı ise nakit ödeme olacaktır. Barter grubu dahilinde bir barter çeki verilmesi durumunda ise birim fiyatlar oldukça yüksek çıkabilir.

Firma İtibarı

Firmanız eğer ülke genelinde markalaşmış ya da firmalar arasında bilinen bir firma ise referans teşkil etmesi açısından alacağınız birim yemek fiyatı düşecektir. Aynı şekilde ödeme konusunda problemin yaşanmaması fiyatı yine aşağıya çekebilir. Tüm bunların aksi durumu da aynı şekilde geçerlidir. Örneğin, güvenilir olmayan bir tekstil firmasına verilen fiyat teklifi yüksek olur çünkü ödeme konusundaki risk birim fiyata yansır.

yemek fiyat teklifleri

Catering Firmaları

catering

Catering firmaları; İstanbul başta olmak üzere Türkiye’nin birçok ilinde küçük, orta ve büyük ölçekli işletmeler halinde hizmet veren firmalardır ve catering sektörü diye tabir edilen sektörü oluştururlar. Genellikle küçük ölçekli catering-yemek firmaları aynı zamanda butik bir restoran niteliğinde olup kendi yerinde de hizmet vermektedir. Gelen talepler üzerine dışarıya yemek taşıyarak catering sektörünün bir parçası olmuşlardır. Orta ölçekli catering firmaları kısmen kurumsallaşmış, gıda mühendisi çalıştırabilen, yasal belgelere sahip firmalardır ve merdiven altı diye tabi ettiğimiz kategoriye genellikle dahil olmazlar. Fakat fiyatlar konusunda merdiven altı üretim diye tabir ettiğimiz firmalarla rekabet şansı zordur çünkü gerekli mevzuatlar ve etik kurallar çerçevesinde hesaplanan birim yemek maliyeti merdiven altı yemek üretimine göre daha yüksek çıkmaktadır ve bu durum satış fiyatlarına yansımaktadır. Bu noktada müşterilerin catering firması seçerken dikkat edeceği kriterler ön plana çıkmaktadır, çünkü ufak bir fiyat farkıyla daha ucuza sağlık sorunları teşkil edebilecek bir hizmet almayı tercih etmekten kaçınmaları gerekmektedir. Öte yandan büyük ölçekli catering firmaları genellikle yüksek sayıda yemek üreten yemek fabrikaları bulunan ve öğünlük 10.000’in üzerinde yemek üretimi yapılan tesislere sahip firmalardır ve sayısı oldukça azdır. Seri üretimin yemek lezzetine olan olumsuz etkisine rağmen müşteriler kısmen markalaşmış bu büyük ölçekli catering firmalarına rağbet göstermektedir.

Sayfa 1/212

İletişim

Net Kurumsal Gıda Org. İnş. Tur. Dan. San. ve Tic. Ltd. Şti.
Çobançeşme Mah. Sanayi Cad. No:44 Nish İstanbul C/68 Bahçelievler/İSTANBUL
Tel: (0212) 438 0 954
Fax: (0212) 438 0 953
Web: www.netkurumsal.com
E-Posta: info@netkurumsal.com

Gizlilik & Kullanım Şartları

Gizlilik İlkesi: Net Kurumsal olarak bu web sitesi kullanıcılarının ya da çalışmakta olduğumuz müşterilerimizin tüm bilgileri tarafımızdan korunmaktadır.

Kullanım Şartları: Bu web sitesindeki tüm yazı ve resimler Net Kurumsal'a ait olup kaynak gösterilmeksizin kullanılamaz. Sayfalardaki içeriklerin izinsiz kullanılması durumunda doğan tüm yasal haklar kullanılacaktır.
Net Kurumsal