Haberler

Kurban Bayramı, Et Fiyatları ve Catering Sektörü

Kurban bayramı bu yıl 11 Ağustos ve 14 Ağustos tarihleri arasında gerçekleşti ve her Kurban bayramında olduğu gibi bu yıl da küçükbaş ve büyükbaş yüz binlerce hayvan kurban edildi. Kurban bayramı bu özelliği neticesinde et fiyatlarında ciddi dalgalanmalara yol açmakta bu da catering sektöründe bulunan toplu yemek üreticilerini zora sokmaktadır. Genellikle Kurban bayramından sonra gelen et zamları bu yıl da yaklaşık 1 ya da 2 ay içerisinde tüketiciye yansıtılacaktır. Bu konuyla alakalı olarak, Kırmızı Et Sanayicileri ve Üreticileri Derneği (ETBİR) olarak bilinen dernek, 2018 yılında et üreticilerinin maliyetinin %35 in üzerinde arttığını fakat bu artışın tüketiciye henüz yansıtılamadığını duyurdu. Bu sebeple yakın zamanda et fiyatlarında yeni bir güncelleme yapılacağını ve bu zammın yaklaşık %20 dolaylarında olacağını belirtti.

Et fiyatlarındaki dalgalanmaların et tüketimi üzerine de etkisi olacağı tahmin edilebilir bir durumdur. Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) verilerine göre son yıllardaki fiyatlarının değişimi ve et tüketimi arasındaki ilişki aşağıdaki tablodaki gibidir.

et fiyatları ve et tüketimi tablosu

Catering Firması

Net Kurumsal, bir catering firması olarak 2009 yılından bu yana 10 yıldır faaliyet göstermektedir. Catering sektöründe sayılı firmalar arasında bulunan Net Kurumsal Catering yüksek büyüme oranları ile kısa sürede sektörün köklü firmalarının arasında yerini almıştır. Diğer rakip catering firmalarına göre bir çok yenilik ve inovasyon getirerek, catering hizmetinin nasıl olması gerektiği konusunda sektörde öncülük etmektedir. Bugün Net Kurumsal’ın uyguladığı bir çok sistem diğer catering firmaları tarafından kopyalanmak suretiyle uygulanmakta, bu da Net Kurumsal’ın ne kadar doğru adımlar attığını kanıtlamaktadır. Net Kurumsal’ın bir catering firması olmanın nasıl olması gerektiği konusunda örnek teşkil etmesi, şirket kültürümüzü güçlendirmekte ve tüm çalışanlarımızı motive etmektedir.

Catering firması dendiği zaman ilk akla gelen firmalardan birisi olmak, iyi bir catering firması olmayı gerektirmekte bu da bize büyük bir motivasyon sağlamaktadır. Bu motivasyon ile gerek sosyal sorumluluk projeleri desteklememiz, gerekse doğa dostu ürünler tercih etmemiz firma olarak geleceğe umutla bakmamızı sağlamaktadır.

TÜİK Verilerine Göre Enflasyon

2019 Mart sonu itibariyle Türkiye İstatistik Kurumu tarafından Mart ayı enflasyonu açıklandı. Çıkan enflasyon endeks rakamları neticesinde bir önceki yılın Mart ayına göre %19,6 olarak ortaya çıkmaktadır. Bu enflasyon rakamı özellikle son yıllara kadar %10 dolaylarında olan yıllık enflasyon rakamları göz önüne alındığında oldukça yüksek bir rakam olup, doğal olarak fiyatlardaki artışı temsil etmektedir.

Özellikle 2018 yılının Temmuz ve Ağustos aylarında yabancı kurlarda gerçekleşen dalgalanmalar ve Türk Lirasının değer kaybetmesi bu yüksek enflasyon rakamının başlıca sebeplerindendir. Doların artması sebebiyle yerli üretici için ham madde ihtiyacının karşılanma maliyeti artmış ve bu da toplam maliyetlerin artmasına ve fiyatlara zam olarak yansıtılmasına neden olmuştur. Bu yüksek enflasyona istinaden asgari ücret de %26 oranında arttırılarak alım gücündeki kayıplar önlenmeye çalışılmıştır. Fakat bu da yine maliyetlerin daha da artmasına sebep olan bir faktördür.

Gıda Fiyatlarındaki Enflasyon Etkisi

Enflasyon rakamlarının bu denli yüksek olmasından en çok etkilenen ise tarım ve hayvancılığın maliyetlerinin yükselmesi sebebiyle gıda üreticileri olmuştur. Toplu yemek üreticileri, klasik Türk mutfağının her türden yemeklerini geniş bir yelpazede ürettiğinden dolayı gıda fiyatlarında gerçekleşen enflasyonu ilk hisseden sektörlerden biri olmuştur. Öte yandan uzun dönemli sözleşmeler neticesinde satış fiyatlarında da bir artışa gidilememesi ve yüksek rekabet ortamı sebebiyle müşterilere bu fiyat artışı yansıtılamamaktadır.

Catering ve yemek firmaları açısından bu süreç bir geçiş süreci olarak değerlendirilmekte ve gıda fiyatları dengelendikten sonra müşterilerine de bu fiyatları zamana göre yansıtabilecek böylece sektörde ayakta kalmaları daha sağlıklı olacaktır.

tüfe
TÜİK verilerine göre Tüketici Fiyat Endeksi