Posts Tagged catering

Aşure Günü

üzerinde 18 Ağustos 2021 / Haberler

Tags: aşure, aşure günü, catering, toplu yemek

Aşure günü Hicri takvimde Muharrem ayının 10. gününe denk gelen güne denmektedir. Rivayetlere göre bu günde bir çok özel olay gerçekleştiği için kutsal kabul edilmektedir. Özellikle İslamiyet ve Musevilik inançlarında bu gün bir çok önemli olayın gerçekleştiği gündür. Bu özel olaylardan bazıları şu şekildedir:

Hüseyin bin Ali, Kerbela’da Yezid’in ordusu tarafından katledilmesi
Hz. Adem’in işlediği günahtan sonra tövbesinin kabul edilmesi
İdris peygamberin göğe yükselmesi
Nuh gemisinin tufandan kurtulması
Hz. İbrahim’in ateşte yanmaması
Yakup peygamberin oğlu Yusuf’a kavuşması
Eyyub’ün hastalıklarının iyileşmesi
Hz. Musanın Kızıldenizi geçerek İsrailoğullarını firavundan kurtarması
Yunus’un balığın karnından çıkması
Hz. İsa’nın göğe yükseltilmesi

Günümüzde yahudiler tarafından bu günde oruç tutulmaktadır. Hz. Muhammed tarafından yahudilere benzememek için bir önceki ve bir sonraki günler de eklenerek 3 gün olarak oruç tutulması tavsiye edilmiştir.

Ayrıca Şiilik ve Alevilik inançlarında da aşure günü çok özel kabul edilmektedir. Şiilik inancında İmam Hüseyin’in kerbelada şehit edilmesinden dolayı Muharrem ve Safer aylarında kutlama ya da düğün yapılmaz ve yas ilan edilir. Yine Alevilik inancında Kerbela olayı anılırken, Oniki İmamlar’ın acılarını anlamak ve anmak için Muharrem Matem’i tutulur. Matem süresince bıçak ya da benzeri kesici aletlere el sürülmez, kurban kesilmez ve et yenmez.

Günümüzde Bir Tatlı Olarak Aşure

Aşure içerisinde bir çok karışık malzemenin bulunduğu şekerli bir tatlı türüdür. Rivayetlere göre Nuh tufanı sırasında Nuh’un gemisinde eldeki malzemelerin hepsi katılarak bu tatlı yapılmış ve tüketilmiştir. Yukarıda da değinildiği üzere bir çok inançta, bir çok olaydan ötürü kutsal kabul edilen bu gün ve bu yiyecek her yıl aşure günü olarak anılır ve üretilir. Günümüzde bir çok belediye tarafından ücretsiz aşure dağıtımı yapılmakta, Aşure gününde özel organizasyonlar yapılmaktadır. Öte yandan catering ve yemek firmaları bu güne denk gelen günlerde tatlı çeşidi olarak aşure koymaya özen göstermektedir. Aslında bir nevi anmak ve hatırlamak maksatlı olarak yemek menülerinde senede bir defa göreceğimiz bu tatlı oldukça besleyici ve bir o kadar da lezzetlidir.

Toplu Yemek ve Aşure

Aşure özünde toplu olarak üretilmek ve ikram edilmek üzerine yapılan ve düşünülen bir yemektir. Dolayısıyla bir çok yemekten ya da tatlıdan farklı olarak aşure yüksek miktarlarda üretilerek komşu, eş ve dosta dağıtılmak üzere yapılır. Bu sebepten dolayı toplu yemek aslında aşurenin bir parçası gibidir. Günümüzde toplu yemekleri üreten profesyonel catering firmaları olduğundan dolayı aşurelerin de toplu yemek catering firmalarında üretilmesini doğal karşılayabiliriz. Bir çok kurum, kuruluş ya da firma artık aşure günlerinde catering firmasında aşure ürettirerek aşure dağıtımı yapmaktadır. Böylece hem toplu yemek hizmetine aşina olan catering firması bu işin üstesinden rahatlıkla gelebilmekte hem de büyük ölçeklerde üretimin çok zahmetli olmasından dolayı aşure yaptıranlar da oldukça rahat etmektedir.

Bizler de Net Kurumsal Catering olarak Aşure Günü’nde yemek menülerimize tatlı çeşidi olarak aşureyi ekledik. Bazı müşterilerimiz için özel aşure üretimi gerçekleştirerek, talebe göre aşure ihtiyaçlarını karşıladık. Toplumun her kesiminin duyarlarını gözeterek, bu ve benzeri özel günlerde müşterilerimizin ihtiyaçlarını karşılamak firma prensiplerimizde en önlerde gelmektedir.

İnşaatlara Yemek Hizmeti

üzerinde 10 Şubat 2021 / Makaleler

Tags: catering, inşaat yemek firması, inşaat yemek hizmeti, şantiye yemek hizmeti, toplu yemek

Bir inşaat projesinde ölçek büyüdükçe dertler daha da büyümektedir. Özellikle bu inşaat projesi 100.000 m2 üstünde bir alana yayılan bir kompleks ise bu şantiyede öngörülemeyen ve başa çıkılması gereken bir çok problemle karşılaşmak mümkündür. Bu problemler genellikle statik ve mekanik problemler olmakla birlikte bazen inşaatta çalışan işçilerin temel ihtiyaçlarıyla alakalı da olabilmektedir. Sonuç olarak eski zamanlardan bu yana büyük projelerdeki en önemli konulardan bir tanesi planlama, organizasyon ve işçilerin barınma, yeme gibi temel ihtiyaçlarının karşılanması olmuştur. Çok basit bir örnekle Mısır’daki Büyük Giza Piramidi’nin yapımı 40 yıl sürmüş ve bu süre boyunca her gün 10.000 işçi aktif olarak çalışmıştır. Şuan bir çok uzman artık piramitlerin mühendislik anlamında nasıl yapıldığını bilmektedir. Fakat piramitlerin yapılmasındaki en büyük gizem 40 yıl boyunca 10 bin işçinin idare edilmesi, konaklanması ve toplu yemek ihtiyacının nasıl giderildiğidir. Günümüzde de aslında çok fazla şey değişmedi. Hala büyük bir proje için bir mimar tarafından çiziminin yapılması ya da kaba inşaat, boyacı ve sıvacı ekiplerini ayarlamak çok da zor değildir. Zor olan kısım ise yıllardan beri süregelen, orada çalışanların yemek ihtiyacı gibi temel ihtiyaçlarının koordinasyon ve organizasyonlarında yaşanacak problemlerin işi etkilemesidir. İşte tam olarak bu noktada ise özellikle yüzlerce hatta bazen binlerce kişinin çalıştığı inşaat şantiyelerindeki yemek hizmetini verme noktasında ise Net Kurumsal Catering olarak yılların verdiği tecrübe ile hizmetinizdeyiz. Konusunda uzman ekibimiz, daha önce onlarca büyük inşaat projesinin yemek organizasyonlarını yapmış gıda mühendislerimiz ve en lezzetli yemekleri üreten aşçı ekibimizle halihazırda Türkiye’nin en büyük inşaat projelerine aktif olarak hizmet vermekteyiz. İnşaatlara yemek hizmeti dendiğinde Türkiye’de lider catering yemek firması olan Net Kurumsal Catering ile, inşaat şantiyenizde şuana kadar görülmemiş yemek hizmetine hazır olun.

İnşaatlarda Yemek Firması

Net Kurumsal Catering olarak Türkiye’de inşaatlarda yemek hizmeti sağlayan en büyük yemek firmalarından bir tanesi olan firmamız bizi tercih eden on binlerce müşterimizi yanıltmayarak bugün de Türkiye’nin en köklü inşaat firmalarının yemeklerini üstlenmektedir. İnşaatlarda getirmiş olduğumuz sistem ile her bir alt taşeronun hesapları ayrı olarak görülebilmekte ve günlük olarak yemek yiyen personeller takip edilmektedir. Bu sayede üst yüklenici için de büyük bir yük ortadan kalkmış bulunmaktadır.

İnşaat şantiyelerinde çalışan işçilerin günlük kalori ihtiyacı hesaplanarak, günlük toplam kalori miktarı 5000 kcal olacak şekilde öğünler hazırlanır ve ortalama her bir öğünde 1500 kcal sağlayacak miktarda yemek porsiyonlaması yapılmaktadır. Aynı şekilde yemek menüleri, bol kalorili ve enerji verici, karbonhidrat ve protein ağırlıklı olacak şekilde hazırlanmaktadır. Hazırlanan aylık menülere mutlaka uyarak ay boyunca gelen yemeklerde çok uç durumlar dışında planlamada bir değişiklik asla yapılmamaktadır. Yemek menüleri aylık olarak hazırlanmakta ve her mutfağımızda bulunan Net Kurumsal bilgilendirme köşesi panosuna asılmaktadır. Yemekhanelerimizde bulunan bu bilgilendirme köşesinde aylık yemek menüsü, yemekhane kuralları, hijyen prensiplerimiz gibi konularda bilgilendirici yazılar ve uyarıları bulabilirsiniz.

Şantiyelerde Nasıl Bir Yemek Hizmeti Olmalıdır

İnşaat şantiyeleri, inşa edilecek yapının büyüklüğüne göre ya da inşaat yapım süresinin uzunluğuna göre değişkenlik gösterebilmektedir. Eğer bir inşaatın büyüklüğü ne kadar fazla ise çalışan personel sayısı da o kadar fazla olacaktır. Eğer inşaat belirli bir miktarın üstünde büyüklüğe sahipse inşaat için gerekli olan işçiler çevre ilçe ve semtlerden toplansa bile yeterli olmayacaktır. Bu sebepten dolayı daha uzak ilçelerden ya da illerden işçi alımına ihtiyaç olabilmektedir. Böyle durumlar için, işçiler için gece kalabilecekleri yatakhaneler inşa edilmelidir. Bu şekilde bir şantiye ne kadar büyük olursa olsun, Türkiye’nin her bölgesinden işçi istihdam edilebilmektedir. Bazı durumlarda inşaat çok büyük ölçekli olmamasına rağmen, inşaatın çok hızlı bitirilmesi planlanmakta ve bu amaçla çok fazla personel ihtiyacı bulunmaktadır. Hatta bazen vardiya sistemiyle gece dahi çalışma yapılabilmektedir. Böyle durumlarda da yine yatılı işçilere ihtiyaç duyulmaktadır. Kısacası belli bir metrekarenin üstündeki inşaat projelerinde yatılı işçi kavramı artık inşaat sektörüne yerleşmiştir. Şantiyelerdeki yatılı işçiler için 2 ana konu vardır. Birinci konu barınma, ikinci konu ise beslenmedir. Barınma konusu tek seferlik bir iş olup konteyner ya da prefabrik evlerle çözülebilir. Ya da yakınlarda bir yapı varsa o yapı geçici olarak kullanılabilir. Fakat beslenme konusu biraz daha zorlayıcı olabilir. Çünkü sürekli olarak bir akış ve sürekli olarak bir ihtiyaç bulunmaktadır. Herhangi bir öğünde yaşanacak aksaklık çok büyük sonuçlar doğurabilir. Bu noktada yemek hizmeti konusunda tecrübe sahibi bir yemek firmasıyla çalışmak inşaat şantiyesinde karşılaşılabilecek bir çok problemin de önüne geçmek demektir. Biz Net Kurumsal Catering olarak yılların tecrübesine sahip inşaat yemek hizmeti ekibimizle Türkiye’nin her bölgesindeki inşaat şantiyelerine catering yemek hizmeti sağlamaktayız. İnşaat şantiyesinin büyüklüğüne göre, yerinde üretim yemek hizmeti ya da taşımalı yemek hizmeti taleplerinizi rahatlıkla karşılayabilir, ölçek ne olursa olsun toplu yemek hizmetini kusursuz olarak sağlayabilmekteyiz.

İnşaat Yemek Firması: Net Kurumsal Catering (İletişim: 0212 438 09 54)

Yemek Fabrikası

üzerinde 15 Aralık 2020 / Makaleler

Tags: catering, toplu yemek, yemek fabrikası, yemek firması

Yemek fabrikası, toplu yemeklerin üretildiği fabrikaya denmektedir. Yemek fabrikası catering yemek üretimi gerçekleştirir. Bir yemek firmasına yemek fabrikası denmesi için yüksek sayıda yemek üretimi gerçekleştirmesi gerekmektedir. Aksi halde böyle bir betimlemeye ihtiyaç yoktur. Bir yemek fabrikası için en az günlük 5000 adet yemek üretimi gerçekleştirilmesi beklenmektedir. Kısacası yemek fabrikası yüksek sayıda toplu yemeğin üretildiği yer olup, büyük yemek firmalarının üretim yerlerini belirtmek için kullanılmaktadır.

Yemeğin Fabrikası Olur mu?

Aslında yemek fabrikası tabiri, fabrika kadar büyük bir yerde üretilen yemekler için kullanılmaktadır. Yani yemek fabrikası olur, ve bu fabrika eğer klasik fabrikasyon yemek üretimini tercih etmiş ise seri üretim bantı mantığı yerine daha komplike bir üretim sistemini benimsemek zorundadır. Çünkü yemek aşama aşama üretilebilecek bir ürün değil aksine, çok daha komplike yapıda olup her yemeğin kendi üretim mekanizması vardır. Bu sebeple toplu yemek üretiminde eğer çok yüksek sayılar söz konusuysa orada yapılabilecek tek şey malzeme miktarını arttırmaktır. Yani yemeğin tarifini daha yüksek kişi sayıları için daha fazla malzeme kullanarak değiştirmektir. Zaten de bir yemek fabrikasının temel mantığı da yine buradan gelmekte olup yemeklerin toplu olarak üretilip maliyetleri en aza indirgemektir. Fakat yemek malzemelerinin doğası ve fizyolojik yapısı gereği çok yüksek miktarlarda yemek üretilmesi bir takım sıkıntılara yol açabilmektedir.

Çok Yüksek Sayıda Toplu Yemek (Şeker Örneği)

Yemek fabrikası yüksek sayılarda yemek üretiyor olabilir. Fakat bu yemek sayısına bir üst sınır getirmek de olağan bir durumdur. Temel iktisat kurallarından birisi fayda analizidir. Yani bir çocuk için bir şeker yemek tatmin açısından faydalıdır. İki şeker yemek belki daha fazla tatmin sağlar daha faydalıdır. Üç, dört ve beş şeker diyelim. Şeker sayısı arttıkça bir süre için faydanın artmaya devam edeceğini düşünelim. Her yeni şeker için çocuk eskisine oranla daha az fayda sağlayacaktır. Bir süre sonra çocuk şekerden bıkacak ve artık daha fazla şeker yemek istemeyecektir. Eğer çocuk şeker yemeye zorlanırsa artık şeker çocuk için faydadan çok zarar sağlayacak ve işkenceye dönüşecektir. Özetle hayatın her alanında fayda analizi yapmak mümkündür. Çocuk şeker örneğinde olduğu gibi toplu yemekte de bir fayda analizi yapmak mümkündür ve böyle bir analiz vardır. Örneğin, toplu yemek üretiminde sayılara göre lezzet grafiği olsun diyelim. Bu grafikte toplu yemek üretimi 100, 300, 1000, 3000, 10000 gibi rakamlarla ifade edilsin. Bu noktada 300 den sonra 1000 sayısına kadar yemek lezzetinde herhangi bir azalma bulunmamasına karşılık, tespitlerimiz sonucu üretilen yemek sayısı 1000-1500 aralığını geçtikten sonra yemek kalitesinde düşüşler meydana gelmektedir. Yani yemek kalitesini bozmadan optimum lezzet ile yemek üretilmek isteniyorsa 1000 kişilik kazanlarda yemek üretilmesi beklenmektedir.

Net Kurumsal Yemek Fabrikası

Net Kurumsal Ar-Ge departmanı olarak fayda analizi gibi daha bir çok tekniği yemek üretim sistemlerimizi inşa ederken uyguluyoruz. Bu uygulama neticesinde ise mutfaklarımızı belirli standartlara göre inşa ediyoruz. Bu standartların da dayandığı temel nokta yukarıdaki temel fayda analizidir. Catering yemek sektöründe, bir yemek fabrikası kurarak tüm yemekleri aynı üretim tesisinden dağıtmak yerine, farklı yerlere daha butik birden çok mutfak kurarak yemek lezzetini daha az fabrika yemeği gibi yapmaya çalışıyoruz. Bir çok noktada olduğu gibi bu noktada da Net Kurumsal Catering olarak sektöre de öncülük ederek bizi takip eden rakiplerimize de ışık tutuyoruz.