Posts Tagged catering

Catering Kurucusu Robert Bogle

üzerinde 7 Aralık 2020 / Makaleler

Tags: catering, catering firması, catering şirketleri, robert bogle

Girişimci Robert Bogle (1774 – 1837), 19. yüzyılda o dönem Philadelphia’nın beyaz elitlerine catering hizmeti sunan Afro-Amerikalıların ilkidir. 1810 yılındaki nüfus kayıtları Robert’in 1774 yılında Philadelphina’nın Güney Bölgesinde 5 aile üyesiyle birlikte çoğunluğu Afrikalı Amerikalılardan oluşan bir şehirde doğduğunu göstermektedir. 1820 ve 1830’daki kayıtlarda da aynı şehirde ikamet eden Bogle burada ailesini genişletmiştir. Başarılı bir iş adamı olan Bogle 1837yılında vefat etmiştir.

Robert Bogle, 1812 yılında şirketini 46 South Eighth caddesinde, “seyyar yemek tedariği” sloganıyla açmıştır. 1860 yılına kadar “caterer” yani Türkçesiyle catering firması deyimi hiç bir şekilde kullanılmamıştır. 19. yüzyıl ortalarına doğru artan Afro-Amerikan nüfusu İrlandalı göçmenlerle catering hizmeti sektöründe rekabete girişmiştir. 1820, 1830’lu yıllarda Philadelphia’da siyahiler için eşitlik isyanları baş göstermiştir. Catering sektörü de siyahiler için işlerini büyütebilmek ve beyazlarla rekabet edebilmek için bir fırsat kapısı haline gelmiştir. Bogle’nin kurduğu ilk catering firmasından 1967 yılında Albert E. Dutrieulle catering firması kapanana kadar geçen 150 yıllık süreçte Afro-Amerikalı catering şirketleri Philadelphia’nın sosyal yaşamında büyük rol oynamıştır.

Catering ‘e ek olarak Robert Bogle elit sınıf için cenaze hizmeti de vermekteydi. Robert Bogle, sosyal etkinliklerde o kadar çok rol alıyordu ki bankacı Nicholas Biddle tarafından “Ode to Bogle” yani “Bogle’ye Övgü” isminde kendisine bir şiir bile yazılmıştır. Şiirde Bogle’nin sakin bir insan olduğunu ve iyi ve kötü günde insanların destekçisi olduğu vurgulanmıştır.

Robert Bogle için yazılan şiirden bir kesit şu şekildedir:

Saltanatınız, ilk nefesimiz ile başlıyor, son saatlerimize kadar

Kalın kaşlı, renksiz renkli adam; şüphesiz, hayatın anketi gibisin.

Thy reign, begins before our earliest breath, nor ceases with the hour of death
Colourless colored man, whose brow; Unmoved, the joys of life surveys.

Kaynaklar

1. Blackpast.org, Afrincan-American History, Robert Bogle (1774-1848), 23 Mayıs 2009

2. The Encyclopedia of Greater Philadelphia, Robert Bogle, 25 Mayıs 2017

3. The Times Sunday Special, Sayfa 19, 22 Kasım 1896

Yerinde Yemek Üretimi

üzerinde 4 Aralık 2020 / Makaleler

Tags: catering, catering hizmeti, yemek üretimi, yerinde üretim yemek hizmeti, yerinde yemek üretimi

Yerinde yemek üretimi, yemek üretimi için uygun bir alanı olan ve genellikle personel sayısı yüksek olan müşterilerimiz için uyguladığımız yemek hizmeti metodudur. Bu sistem, yemeklerin kalite ve lezzeti açısından daha yüksek verim alınabilecek ve uzun dönem düşünüldüğünde daha uygun maliyetli olabilecek bir sistemdir.

Yemek Üretimi İçin Uygun Bir Mutfak

Taşımalı yemek hizmetimiz oldukça popüler olmasına karşın bazı müşterilerimize özellikle yerinde üretim yemek hizmetini öneriyoruz. Çünkü ne kadar önlem alınırsa alınsın, taşıma yemek hizmetinde oluşabilecek kimi problemlere çok daha hızlı ve kolay müdahalenin yapılabildiği bu catering yemek hizmeti şekli bir çok açıdan müşterilerimize avantaj sağlayabilmektedir. Bu noktada yerinde yemek üretimi yapılabilmesi için yemek üretimine uygun bir mutfağa sahip mi, bu mutfağın Net Kurumsal kalite standartlarına göre eksikleri var mı ya da eğer ekipman varsa kullanılabilir durumda mı gibi soruların cevaplarını bulduktan sonra hız kesmeden gerekli planlamaya başlamaktayız.

Yerinde Yemek Hizmeti İçin Yeterli Talep

Yerinde yemek üretimi hizmeti, özellikle düşük sayılar için maliyetli bir yöntemdir. Bu sebeple bu hizmet şekli için yeterli personel sayısı var mı, yoksa ileride artacak mı bunlar belirlenmelidir. Bu talepten kasıt müşterinin firmasında yemek yiyecek olan personel sayısıdır. Bu personel sayısı ise genellikle 100 ‘ün üzerinde olmalıdır. Hatta çoğu zaman 200 kişinin üzerindeki firmalar yerinde üretim yemek hizmetine yönlenmelidir. Eğer sayı 300’ün üzerindeyse ve yeterli bir mutfak alanı varsa yerinde yemek üretimi için hiç bir engel yok demektir. Bu şartlar sağlandığında mutlaka yerinde yemek üretimi benimsenmelidir.

Covid-19 Sürecinde En Popüler Catering Hizmeti Şekli

Özellikle 2020 itibariyle ülkemizde görülmeye başlayan yeni tip koronavirüs ile artık firmalar sosyal mesafe kuralları çerçevesinde catering hizmeti verilmeye dikkat edilmektedir. Bu noktada müşteriler artık kendi firmalarına giriş çıkış azaltmak maksadıyla şartları zorlamak suretiyle dahi olsa yerinde yemek hizmeti talep etmektedir. Bu zor dönemlerde Net Kurumsal Catering olarak yerinde yemek üretimi talep eden firmalarımızı elimizden geldiğince mağdur etmemeye çalışmaktayız. Yerinde üretimi için uygun alanı olmayan müşterilerimiz için de paket yemek hizmetimizi sunarak sosyal teması azaltmayı hedeflemekteyiz.

Yerinde Yemek Üretimi Nasıl Yapılır?

Yerinde yemek üretimi için ilk olarak gelen yemek hizmeti talebi değerlendirmeye alınarak, müşterinin mutfağına fizibilite için konusunda uzman ve deneyim sahibi saha ekibimiz gönderilir. Uzmanlarımız, müşterinin mutfağının eksiklerini ve kullanışlılık açısından yapılması gerekenleri (tadilat, satın alma vb.) raporlar. Rapor finans departmanına iletilerek yemek üretimi için demirbaş maliyeti hesaplanır. Demirbaşların yıllık tahmini yıpranma durumuna göre amortisman maliyeti hesaplanır. Bu maliyet yıllık bazda birim maliyetlere yansıtılarak, salt malzeme giderleri, personel maliyetleri gibi diğer kalemlerin arasına eklenir. Sonuç olarak müşteriye bir birim fiyat sunulur. Bu fiyatlandırma sonrasında ise müşterinin onaylaması durumunda mutfak maksimum 5 iş günü içerisinde (büyük tadilatlarda süre uzayabilir) eksiksiz hale getirilir. Mutfağın tamamlanma sürecinde ise yemek üretiminde görev alacak personellerin görüşmeleri yapılır. Net Kurumsal Yemek olarak her yeni projenin başlangıç aşamasında mevcut deneyimli çalışanlarımızdan görevlendirmekteyiz. Böylece özellikle başlangıç zamanlarında oryantasyon ve benzeri konularda sıkıntı çekmeyen personeller ile tam olarak Net Kurumsal kalitesinden taviz verilmemiş olmaktadır. Sistem oturduktan sonra kısa bir süre içerisinde oryantasyonlar tamamlandıkça eski personeller yerini kalıcı personellere bırakacaktır. Bu süreç her yeni projemiz için geçerli bir süreç olup denetlemeler ve raporlamalar sürekli ve kalıcı olarak devam edecek ve bir eksiklik olursa anında müdahale edilecektir.

Güncel Müşteri Memnuniyet Oranımız (%87)

Koronavirüs Tedbirlerine Uygun Yemek Firması

üzerinde 2 Haziran 2020 / Haberler

Tags: catering, covid, korona catering, korona yemek firması, net kurumsal

Son yılların en büyük salgınının yaşandığı bugünlerde, tüm dünya topyekün bir mücadele halindedir. Bu mücadele koronavirüse karşı olup ortak bir çalışma sistemi olmazsa, bu virüs önü kesilmesi zor bir virüs ve insanlığa daha da ağır kayıplar yaşatacak bir düşman. Bu sebeple artık koronavirüs tamamiyle sönümlenene dek yeni normal diye adlandırılan yaşam biçimini ve alışkanlıkları benimsemek zorundayız.

Covid-19 hastalığına sebep olan ve 2019-nCov olarak bilim camiasında tanımlanan yeni tip bir koronavirüs olan bu virüs hayatımıza girdiği andan itibaren sadece 6 ay gibi bir süreçte tüm dünya genelinde yüksek can kayıpları yaşatmıştır. Şuanki gidişata göre de bu can kayıpları yaşanmaya devam edecektir. Bizler ise elimizden gelen virüsün yayılımının kontrol altında tutulması ve en azından can kayıplarının önlenmesi ya da can kaybına sebebiyet veren diğer hastalık ve zaafların tedavisinin geliştirilmesidir. Buradan yola çıkarak hayatımızın her alanında koronavirüs tehlikesinin farkında olarak yaşantımıza devam etmek zorundayız. Koronavirüs için gerekli olan önlem ve tedbirler artık kolay ulaşılabilir halde olup her yerde “14 Kural” gibi ibareleri görebilmekteyiz. Bu yazıda ise koronavirüs tedbirlerinin catering sektöründe neler olduğu ve koronavirüs tedbirlerine uygun bir yemek firması olan Net Kurumsal’dan bahsedeceğiz.

Koronavirüs Tedbirlerimiz Nelerdir?

Net Kurumsal olarak zaten halihazırda var olan hijyen ve sanitasyon kurallarımızı devam ettirmekteyiz. Zaten tüm yemeklerimiz el deymeden hazırlanarak müşterilerimize sunulmaktadır. Üretimin her alanında eldiven, bone, maske gibi her türlü hijyen esasına dikkat edilmektedir. Standart olarak koronavirüs önlemleri de benzer şekilde insan temasının önlenmesi olduğundan dolayı Net Kurumsal olarak koronavirüs tehlikesine en hazır yemek firması olarak müşterilerimize tam gaz üretime devam etmekteyiz. Net Kurumsal çalışanlarının koronavirüs tedbirlerinin yanı sıra yemek esnasında yemek yiyen personellerin de birbirlerinden bulaşın önleneceği bir plan da hazırlanmaktadır. Koronavirüs yemek firması olarak Net Kurumsal Catering, yemeklerin paketlere ayrılması ve paket yemeklerin izole olarak verilmesi, tuz ve baharatların ayrı kaplarda sunulması gibi tedbirler alınmaktadır.