Yerinde yemek üretimi, yemek üretimi için uygun bir alanı olan ve genellikle personel sayısı yüksek olan müşterilerimiz için uyguladığımız yemek hizmeti metodudur. Bu sistem, yemeklerin kalite ve lezzeti açısından daha yüksek verim alınabilecek ve uzun dönem düşünüldüğünde daha uygun maliyetli olabilecek bir sistemdir.
Yemek Üretimi İçin Uygun Bir Mutfak
Taşımalı yemek hizmetimiz oldukça popüler olmasına karşın bazı müşterilerimize özellikle yerinde üretim yemek hizmetini öneriyoruz. Çünkü ne kadar önlem alınırsa alınsın, taşıma yemek hizmetinde oluşabilecek kimi problemlere çok daha hızlı ve kolay müdahalenin yapılabildiği bu catering yemek hizmeti şekli bir çok açıdan müşterilerimize avantaj sağlayabilmektedir. Bu noktada yerinde yemek üretimi yapılabilmesi için yemek üretimine uygun bir mutfağa sahip mi, bu mutfağın Net Kurumsal kalite standartlarına göre eksikleri var mı ya da eğer ekipman varsa kullanılabilir durumda mı gibi soruların cevaplarını bulduktan sonra hız kesmeden gerekli planlamaya başlamaktayız.
Yerinde Yemek Hizmeti İçin Yeterli Talep
Yerinde yemek üretimi hizmeti, özellikle düşük sayılar için maliyetli bir yöntemdir. Bu sebeple bu hizmet şekli için yeterli personel sayısı var mı, yoksa ileride artacak mı bunlar belirlenmelidir. Bu talepten kasıt müşterinin firmasında yemek yiyecek olan personel sayısıdır. Bu personel sayısı ise genellikle 100 ‘ün üzerinde olmalıdır. Hatta çoğu zaman 200 kişinin üzerindeki firmalar yerinde üretim yemek hizmetine yönlenmelidir. Eğer sayı 300’ün üzerindeyse ve yeterli bir mutfak alanı varsa yerinde yemek üretimi için hiç bir engel yok demektir. Bu şartlar sağlandığında mutlaka yerinde yemek üretimi benimsenmelidir.
Covid-19 Sürecinde En Popüler Catering Hizmeti Şekli
Özellikle 2020 itibariyle ülkemizde görülmeye başlayan yeni tip koronavirüs ile artık firmalar sosyal mesafe kuralları çerçevesinde catering hizmeti verilmeye dikkat edilmektedir. Bu noktada müşteriler artık kendi firmalarına giriş çıkış azaltmak maksadıyla şartları zorlamak suretiyle dahi olsa yerinde yemek hizmeti talep etmektedir. Bu zor dönemlerde Net Kurumsal Catering olarak yerinde yemek üretimi talep eden firmalarımızı elimizden geldiğince mağdur etmemeye çalışmaktayız. Yerinde üretimi için uygun alanı olmayan müşterilerimiz için de paket yemek hizmetimizi sunarak sosyal teması azaltmayı hedeflemekteyiz.
Yerinde Yemek Üretimi Nasıl Yapılır?
Yerinde yemek üretimi için ilk olarak gelen yemek hizmeti talebi değerlendirmeye alınarak, müşterinin mutfağına fizibilite için konusunda uzman ve deneyim sahibi saha ekibimiz gönderilir. Uzmanlarımız, müşterinin mutfağının eksiklerini ve kullanışlılık açısından yapılması gerekenleri (tadilat, satın alma vb.) raporlar. Rapor finans departmanına iletilerek yemek üretimi için demirbaş maliyeti hesaplanır. Demirbaşların yıllık tahmini yıpranma durumuna göre amortisman maliyeti hesaplanır. Bu maliyet yıllık bazda birim maliyetlere yansıtılarak, salt malzeme giderleri, personel maliyetleri gibi diğer kalemlerin arasına eklenir. Sonuç olarak müşteriye bir birim fiyat sunulur. Bu fiyatlandırma sonrasında ise müşterinin onaylaması durumunda mutfak maksimum 5 iş günü içerisinde (büyük tadilatlarda süre uzayabilir) eksiksiz hale getirilir. Mutfağın tamamlanma sürecinde ise yemek üretiminde görev alacak personellerin görüşmeleri yapılır. Net Kurumsal Yemek olarak her yeni projenin başlangıç aşamasında mevcut deneyimli çalışanlarımızdan görevlendirmekteyiz. Böylece özellikle başlangıç zamanlarında oryantasyon ve benzeri konularda sıkıntı çekmeyen personeller ile tam olarak Net Kurumsal kalitesinden taviz verilmemiş olmaktadır. Sistem oturduktan sonra kısa bir süre içerisinde oryantasyonlar tamamlandıkça eski personeller yerini kalıcı personellere bırakacaktır. Bu süreç her yeni projemiz için geçerli bir süreç olup denetlemeler ve raporlamalar sürekli ve kalıcı olarak devam edecek ve bir eksiklik olursa anında müdahale edilecektir.
