Posts Tagged toplu yemek

Aşure Günü

üzerinde 18 Ağustos 2021 / Haberler

Tags: aşure, aşure günü, catering, toplu yemek

Aşure günü Hicri takvimde Muharrem ayının 10. gününe denk gelen güne denmektedir. Rivayetlere göre bu günde bir çok özel olay gerçekleştiği için kutsal kabul edilmektedir. Özellikle İslamiyet ve Musevilik inançlarında bu gün bir çok önemli olayın gerçekleştiği gündür. Bu özel olaylardan bazıları şu şekildedir:

Hüseyin bin Ali, Kerbela’da Yezid’in ordusu tarafından katledilmesi
Hz. Adem’in işlediği günahtan sonra tövbesinin kabul edilmesi
İdris peygamberin göğe yükselmesi
Nuh gemisinin tufandan kurtulması
Hz. İbrahim’in ateşte yanmaması
Yakup peygamberin oğlu Yusuf’a kavuşması
Eyyub’ün hastalıklarının iyileşmesi
Hz. Musanın Kızıldenizi geçerek İsrailoğullarını firavundan kurtarması
Yunus’un balığın karnından çıkması
Hz. İsa’nın göğe yükseltilmesi

Günümüzde yahudiler tarafından bu günde oruç tutulmaktadır. Hz. Muhammed tarafından yahudilere benzememek için bir önceki ve bir sonraki günler de eklenerek 3 gün olarak oruç tutulması tavsiye edilmiştir.

Ayrıca Şiilik ve Alevilik inançlarında da aşure günü çok özel kabul edilmektedir. Şiilik inancında İmam Hüseyin’in kerbelada şehit edilmesinden dolayı Muharrem ve Safer aylarında kutlama ya da düğün yapılmaz ve yas ilan edilir. Yine Alevilik inancında Kerbela olayı anılırken, Oniki İmamlar’ın acılarını anlamak ve anmak için Muharrem Matem’i tutulur. Matem süresince bıçak ya da benzeri kesici aletlere el sürülmez, kurban kesilmez ve et yenmez.

Günümüzde Bir Tatlı Olarak Aşure

Aşure içerisinde bir çok karışık malzemenin bulunduğu şekerli bir tatlı türüdür. Rivayetlere göre Nuh tufanı sırasında Nuh’un gemisinde eldeki malzemelerin hepsi katılarak bu tatlı yapılmış ve tüketilmiştir. Yukarıda da değinildiği üzere bir çok inançta, bir çok olaydan ötürü kutsal kabul edilen bu gün ve bu yiyecek her yıl aşure günü olarak anılır ve üretilir. Günümüzde bir çok belediye tarafından ücretsiz aşure dağıtımı yapılmakta, Aşure gününde özel organizasyonlar yapılmaktadır. Öte yandan catering ve yemek firmaları bu güne denk gelen günlerde tatlı çeşidi olarak aşure koymaya özen göstermektedir. Aslında bir nevi anmak ve hatırlamak maksatlı olarak yemek menülerinde senede bir defa göreceğimiz bu tatlı oldukça besleyici ve bir o kadar da lezzetlidir.

Toplu Yemek ve Aşure

Aşure özünde toplu olarak üretilmek ve ikram edilmek üzerine yapılan ve düşünülen bir yemektir. Dolayısıyla bir çok yemekten ya da tatlıdan farklı olarak aşure yüksek miktarlarda üretilerek komşu, eş ve dosta dağıtılmak üzere yapılır. Bu sebepten dolayı toplu yemek aslında aşurenin bir parçası gibidir. Günümüzde toplu yemekleri üreten profesyonel catering firmaları olduğundan dolayı aşurelerin de toplu yemek catering firmalarında üretilmesini doğal karşılayabiliriz. Bir çok kurum, kuruluş ya da firma artık aşure günlerinde catering firmasında aşure ürettirerek aşure dağıtımı yapmaktadır. Böylece hem toplu yemek hizmetine aşina olan catering firması bu işin üstesinden rahatlıkla gelebilmekte hem de büyük ölçeklerde üretimin çok zahmetli olmasından dolayı aşure yaptıranlar da oldukça rahat etmektedir.

Bizler de Net Kurumsal Catering olarak Aşure Günü’nde yemek menülerimize tatlı çeşidi olarak aşureyi ekledik. Bazı müşterilerimiz için özel aşure üretimi gerçekleştirerek, talebe göre aşure ihtiyaçlarını karşıladık. Toplumun her kesiminin duyarlarını gözeterek, bu ve benzeri özel günlerde müşterilerimizin ihtiyaçlarını karşılamak firma prensiplerimizde en önlerde gelmektedir.

Koronavirüs Döneminde Personel Yemekleri

üzerinde 12 Nisan 2021 / Haberler

Tags: covid19, koronavirüs, toplu yemek, yemek firması, yemekhane

Covid-19 Hakkında

2019 sonu itibariyle hayatımıza giren yeni tip koronavirüs ve onun yaymış olduğu Covid-19 hastalığı neticesinde Nisan 2021 itibariyle üzerinden yaklaşık bir buçuk sene geçmiş ve bugün itibariyle en az 3 milyon insan hayatını kaybetmiştir. Kayıtlara geçmeyen ölümler de eklenirse 5 ila 10 milyon arasında bir can kaybından söz edilebilir. Ayrıca daha henüz hastalık bitiş aşamasında bile değil. Bu da demek oluyor ki en az bir bu kadar daha insan hayatını kaybedecek. Hastalık artık kaçınılmaz bir hale gelmiş ve devletler sadece hastalığı zamana yayma planlamaları yaymaktadır. Sağlık sistemleri yettiğince mümkün olduğunca uzun süreye yayılarak hem aşı için zaman kazanmak hem de hastanelerin sınırlı kapasitelerini göz önünde bulundurarak planlamalar yapılmaktadır.

Koronavirüs ve Ekonomi

Devletlerin almış olduğu kısıtlamalar ile zamana yaymak istemesi ile ülke ekonomilerinin en az zararla bu süreci atlatma çabaları bu iki kriter arasında optimum kararların alınmaya çalışılmasına yol açmaktadır. Yani daha çok kısıtlama ekonomide daha büyük zarar demekti. Bu da ekonominin çökmesine yol açabilirdi. Bu sebepten dolayı en fazla ekonomi batmayacak kadar kısıtlama yapılabilirdi. Geçtiğimiz bir kaç ayda Türkiye’deki kısıtlamaların hafiflemesi, ekonomik olarak bir rahatlamayı sağladı fakat bu sefer de vaka sayılarının tehlikeli boyutlara ulaşması uzun sürmedi, bu sebepten dolayı bu günlerde Türkiye için tam kapanma gibi aksiyonlar yeniden gündeme geldi. Şuan Türkiye’de 50 bin üzerinde olan vaka sayısı ile belki de virüs ile savaşta en sıkıntılı dönemlerimizi yaşıyor olabiliriz.

Koronavirüse Karşı Şirketler

Devletlerin aldığı önlemler gibi şirketlerin de kendi içlerinde zorunlu önlem almaları gerekmektedir. Artık büyük fabrikalarda hasta olan işçi sayısının çok fazla olması sebebiyle üretimlerde büyük aksaklıklar meydana gelebilmektedir. Bu sebepten dolayı şirket artık kendi vaka sayılarını kontrol almaya yönelik girişimlerde bulunmaktadır. Öncelikle çalışma şartlarını sosyal mesafeli hale getirmek ya da yarı zamanlı çalışmak şeklinde olan bu önlemler ile çalışanların toplu olarak bulunduğu ortamlardan kaçınılmak suretiyle tedbirler alınmaktadır. Personellerin toplu olarak buluştuğu alanların en sık olan yemek saatlerinde olup yemekhaneler koronavirüsün yayılmasına zemin hazırlamaktadır. Fakat bu durumu değiştirmek tamamen bizim elimizdedir. Toplu yemek saatlerini zamana yayarak ve sosyal mesafeli şartlar altında, doğru bir havalandırma ile toplu yemek esnasında yemekhane alanında bulaş riski diğer bölgelerle aynı seviyeye gelmektedir. Bu durumda ise toplu yemek hizmeti bir tehlike olmaktan çıkmaktadır. Tedbir ve kurallara uyulduğu sürece toplu yemek koronavirüs için bir risk teşkil etmemektedir.

Yemekhane İçin Koronavirüs Önlemleri

Öncelikle yemekhanede hizmeti sağlayan yemek firmasının üretim ayağındaki kontrol ve tedbirlerin eksiksiz olduğundan emin olarak işe başlamalıyız. Sonuç olarak müşteri yemekhanesinde ne kadar önlem alınırsa alınsın, toplu yemek vesilesiyle bir bulaş riski her zaman bulunmaktadır, bu sebepten dolayı yemek firması üretim mutfağında önlem almak ilk aşama olacaktır. Bu konular kontrol edildikten sonra yemekhane alanında ilk olarak maske zorunluluğuna mutlak suretle dikkat edilmelidir. Maskelerin doğru takıldığından emin olmak gerekmektedir. Yalnızca yemek yerken maskenin çıkarılması ve yemek bittikten sonra maskenin hemen tekrar takılması gerekmektedir. Yemek masaları sosyal mesafeli olarak konuşlandırılmalı, masalar arası mesafe en az 2 metre olmalıdır. Bir masaya çapraz olacak şekilde en fazla iki kişi, ya da masa çok büyükse en az birer boşluklu olacak şekilde oturulmalıdır. Yemek almak için olan sırada en az bir metre sosyal mesafeye dikkat edilmeli, mümkünse yemekhane alanı meşgul edilmemelidir. Yemek saatleri departmanlara ayrılmış şekilde yeniden belirlenmeli ve yemekhane kapasitesine göre sosyal mesafeli kapasite hesaplanarak bu aşım yapılmamalıdır. Bu tedbirler neticesinde toplu yemek ve yemek firması bağlamında oluşan bulaş riskini en aza indirgeyerek aynı tedbirlerin diğer tüm alanlarda da uygulanması neticesinde fabrikalarda hastalığın önüne geçilebilmektedir.

İnşaatlara Yemek Hizmeti

üzerinde 10 Şubat 2021 / Makaleler

Tags: catering, inşaat yemek firması, inşaat yemek hizmeti, şantiye yemek hizmeti, toplu yemek

Bir inşaat projesinde ölçek büyüdükçe dertler daha da büyümektedir. Özellikle bu inşaat projesi 100.000 m2 üstünde bir alana yayılan bir kompleks ise bu şantiyede öngörülemeyen ve başa çıkılması gereken bir çok problemle karşılaşmak mümkündür. Bu problemler genellikle statik ve mekanik problemler olmakla birlikte bazen inşaatta çalışan işçilerin temel ihtiyaçlarıyla alakalı da olabilmektedir. Sonuç olarak eski zamanlardan bu yana büyük projelerdeki en önemli konulardan bir tanesi planlama, organizasyon ve işçilerin barınma, yeme gibi temel ihtiyaçlarının karşılanması olmuştur. Çok basit bir örnekle Mısır’daki Büyük Giza Piramidi’nin yapımı 40 yıl sürmüş ve bu süre boyunca her gün 10.000 işçi aktif olarak çalışmıştır. Şuan bir çok uzman artık piramitlerin mühendislik anlamında nasıl yapıldığını bilmektedir. Fakat piramitlerin yapılmasındaki en büyük gizem 40 yıl boyunca 10 bin işçinin idare edilmesi, konaklanması ve toplu yemek ihtiyacının nasıl giderildiğidir. Günümüzde de aslında çok fazla şey değişmedi. Hala büyük bir proje için bir mimar tarafından çiziminin yapılması ya da kaba inşaat, boyacı ve sıvacı ekiplerini ayarlamak çok da zor değildir. Zor olan kısım ise yıllardan beri süregelen, orada çalışanların yemek ihtiyacı gibi temel ihtiyaçlarının koordinasyon ve organizasyonlarında yaşanacak problemlerin işi etkilemesidir. İşte tam olarak bu noktada ise özellikle yüzlerce hatta bazen binlerce kişinin çalıştığı inşaat şantiyelerindeki yemek hizmetini verme noktasında ise Net Kurumsal Catering olarak yılların verdiği tecrübe ile hizmetinizdeyiz. Konusunda uzman ekibimiz, daha önce onlarca büyük inşaat projesinin yemek organizasyonlarını yapmış gıda mühendislerimiz ve en lezzetli yemekleri üreten aşçı ekibimizle halihazırda Türkiye’nin en büyük inşaat projelerine aktif olarak hizmet vermekteyiz. İnşaatlara yemek hizmeti dendiğinde Türkiye’de lider catering yemek firması olan Net Kurumsal Catering ile, inşaat şantiyenizde şuana kadar görülmemiş yemek hizmetine hazır olun.

İnşaatlarda Yemek Firması

Net Kurumsal Catering olarak Türkiye’de inşaatlarda yemek hizmeti sağlayan en büyük yemek firmalarından bir tanesi olan firmamız bizi tercih eden on binlerce müşterimizi yanıltmayarak bugün de Türkiye’nin en köklü inşaat firmalarının yemeklerini üstlenmektedir. İnşaatlarda getirmiş olduğumuz sistem ile her bir alt taşeronun hesapları ayrı olarak görülebilmekte ve günlük olarak yemek yiyen personeller takip edilmektedir. Bu sayede üst yüklenici için de büyük bir yük ortadan kalkmış bulunmaktadır.

İnşaat şantiyelerinde çalışan işçilerin günlük kalori ihtiyacı hesaplanarak, günlük toplam kalori miktarı 5000 kcal olacak şekilde öğünler hazırlanır ve ortalama her bir öğünde 1500 kcal sağlayacak miktarda yemek porsiyonlaması yapılmaktadır. Aynı şekilde yemek menüleri, bol kalorili ve enerji verici, karbonhidrat ve protein ağırlıklı olacak şekilde hazırlanmaktadır. Hazırlanan aylık menülere mutlaka uyarak ay boyunca gelen yemeklerde çok uç durumlar dışında planlamada bir değişiklik asla yapılmamaktadır. Yemek menüleri aylık olarak hazırlanmakta ve her mutfağımızda bulunan Net Kurumsal bilgilendirme köşesi panosuna asılmaktadır. Yemekhanelerimizde bulunan bu bilgilendirme köşesinde aylık yemek menüsü, yemekhane kuralları, hijyen prensiplerimiz gibi konularda bilgilendirici yazılar ve uyarıları bulabilirsiniz.

Şantiyelerde Nasıl Bir Yemek Hizmeti Olmalıdır

İnşaat şantiyeleri, inşa edilecek yapının büyüklüğüne göre ya da inşaat yapım süresinin uzunluğuna göre değişkenlik gösterebilmektedir. Eğer bir inşaatın büyüklüğü ne kadar fazla ise çalışan personel sayısı da o kadar fazla olacaktır. Eğer inşaat belirli bir miktarın üstünde büyüklüğe sahipse inşaat için gerekli olan işçiler çevre ilçe ve semtlerden toplansa bile yeterli olmayacaktır. Bu sebepten dolayı daha uzak ilçelerden ya da illerden işçi alımına ihtiyaç olabilmektedir. Böyle durumlar için, işçiler için gece kalabilecekleri yatakhaneler inşa edilmelidir. Bu şekilde bir şantiye ne kadar büyük olursa olsun, Türkiye’nin her bölgesinden işçi istihdam edilebilmektedir. Bazı durumlarda inşaat çok büyük ölçekli olmamasına rağmen, inşaatın çok hızlı bitirilmesi planlanmakta ve bu amaçla çok fazla personel ihtiyacı bulunmaktadır. Hatta bazen vardiya sistemiyle gece dahi çalışma yapılabilmektedir. Böyle durumlarda da yine yatılı işçilere ihtiyaç duyulmaktadır. Kısacası belli bir metrekarenin üstündeki inşaat projelerinde yatılı işçi kavramı artık inşaat sektörüne yerleşmiştir. Şantiyelerdeki yatılı işçiler için 2 ana konu vardır. Birinci konu barınma, ikinci konu ise beslenmedir. Barınma konusu tek seferlik bir iş olup konteyner ya da prefabrik evlerle çözülebilir. Ya da yakınlarda bir yapı varsa o yapı geçici olarak kullanılabilir. Fakat beslenme konusu biraz daha zorlayıcı olabilir. Çünkü sürekli olarak bir akış ve sürekli olarak bir ihtiyaç bulunmaktadır. Herhangi bir öğünde yaşanacak aksaklık çok büyük sonuçlar doğurabilir. Bu noktada yemek hizmeti konusunda tecrübe sahibi bir yemek firmasıyla çalışmak inşaat şantiyesinde karşılaşılabilecek bir çok problemin de önüne geçmek demektir. Biz Net Kurumsal Catering olarak yılların tecrübesine sahip inşaat yemek hizmeti ekibimizle Türkiye’nin her bölgesindeki inşaat şantiyelerine catering yemek hizmeti sağlamaktayız. İnşaat şantiyesinin büyüklüğüne göre, yerinde üretim yemek hizmeti ya da taşımalı yemek hizmeti taleplerinizi rahatlıkla karşılayabilir, ölçek ne olursa olsun toplu yemek hizmetini kusursuz olarak sağlayabilmekteyiz.

İnşaat Yemek Firması: Net Kurumsal Catering (İletişim: 0212 438 09 54)