Makaleler

Yemek Fabrikaları

üzerinde 10 Aralık 2020   /   Makaleler  
Tags: ,
yemek fabrikaları

Catering yemek sektöründe küçük, orta ve büyük ölçekli firmalar bulunmaktadır. Bu yemek firmalarından küçük ve orta ölçekli olanları bir kenara bırakırsak, çok büyük ölçekli yemek firmaları için aslında yemek fabrikaları demek yanlış olmaz. Çünkü bu büyük yemek fabrikalarında yemekler fabrikasyon mantığıyla üretilmekte ve seri üretim yapılmaktadır. Bir yemek fabrikası için minimum üretim miktarı 5000 olmaktadır. Eğer üretim miktarı daha az ve yemek fabrikası da çok büyükse bu durumda süreklilik sağlanamaz ve yemek fabrikası devretmek ya da kapatmak zorunda kalabilir. Bu noktada bir yemek fabrikası kurmak için öncelikle müşteri taramasını iyi yapmak ve catering yemek sektörünü iyi okumak gerekebilir.

Fabrikasyon Yemek Olur Mu?

Yemek fabrikasında üretilen yemekler fabrikasyon yemektir. Fakat bu tabir gözünüzü korkutmamalı. Yani yemekler fabrikasyon mantığıyla da üretildiğinde yeterince başarılı olabilmektedir. Fakat hiç bir zaman düşük sayılarda yapılmış güzel bir yemek kadar başarılı olamaz. Yemek üretiminde üretilen yemek sayısı arttıkça başarı oranı düşecek ve lezzetsiz olma riski artacaktır. Dolayısıyla kalite ile yemek sayısını ters orantılı olarak düşünmek hiç yanlış olmaz. Buradan da yemek fabrikasında üretilen yemeklerin de çok yüksek kalitede olması beklenmemelidir. Fakat muazzam bir fiyat avantajı sağladığından dolayı fiyat-kalite beraber değerlendirildiğinde başarılı sayılabilecek yemek fabrikaları da mevcuttur. Kısacası evet yemek fabrikasyon olabilir hatta başarılı da olabilir. Ama butik bir yemek üretimine kıyasla kalitede büyük farklılıkların olması da beklenebilir.

Yemek Fabrikasında Altın Kurallar

1- Yemek fabrikasının konumu çok iyi seçilmiş olmalıdır. Hem işi gücüne yakın olmalı aynı zamanda da müşterilere hitap etmelidir. Öte yandan altyapı da uygun olmalıdır.

2- Personeller ve yöneticiler çok iyi seçilmelidir. Mümkün olduğunca tecrübeli personeller istihdam edilmelidir.

3- Sağlam ve uzun ömürlü ekipmanlar kullanılmalıdır. Kaliteli malzeme başlangıç maliyeti olarak fazla çıksa da uzun vadede daha karlı olacaktır.

4- Departmanların kesin olarak belirlendiği ve gıda işleme bölümlerinin net olarak ayrıldığı bir üretim yönetimi benimsenmelidir.

Bu kurallar olması gerekenlerin yalnızca bir kısmıdır. Fakat bu kurallar temel kurallar olup birinin eksikliği çok büyük sıkıntılara yol açacaktır.

Net Kurumsal Bir Yemek Fabrikası Mı?

Öncelikle Net Kurumsal Catering tek bir üretim yerinden oluşan bir yemek firması değildir. Net Kurumsal Catering bünyesinde İstanbul’un muhtelif yerlerinde 14 farklı yemek üretim mutfağı bulunmaktadır. Ayrıca Net Kurumsal olarak tüm şirket politikamız, yemeklerin daha lezzetli olması üzerine olduğundan dolayı tek bir noktadan fabrikasyon yemek üretimi yerine daha butik mutfaklardan ev yemeği tadında yemek üretmeyi amaçlamaktayız. Bu sebepten dolayı Net Kurumsal bünyesinde üretim mutfaklarının yemek fabrikası ayarında büyük olduğu söylenemez. Zaten her bir üretim mutfağımızda üretilen yemek sayısının üst sınır olan günlük 2000 adeti geçmemesi de bunu kanıtlar niteliktedir. Özetle Net Kurumsal’a ait yemek üretim mutfaklarının hiç birinde fabrikasyon yemek üretimi yapılmamaktadır.

Yemek Fiyat Teklifi Alın!

Aşağıdaki iletişim kanallarıyla bize ulaşabilir, fiyat teklifi alabilirsiniz.

Tel: 0212 438 09 54
E-Posta: info [at] netkurumsal.com

Back to Top

Toplu Yemek

üzerinde 9 Aralık 2020   /   Makaleler  
Tags: , , ,
toplu yemek
Toplu yemek, yemeklerin büyük miktarlarda üretilmesi ve toplu olarak yapılması demektir. Bu yöntem yemeğin birim maliyetini en aza indirgeyecek ve verimi arttıracaktır. Toplu yemekte yemek miktarı arttıkça kaliteden taviz verilmek zorunda kalınır. Miktar arttıkça hata olasılığı da artar. Bu sebeple toplu yemek için maksimum bir sınır olmamasına rağmen belirli bir miktarın üzerinde üretmek verimliliği düşürecektir. Yani kısacası toplu yemek için, yemeğin türü ve ustanın becerisi de hesaba katılarak optimum bir sayı bulunabilir. Bir çok toplu yemek firması bu miktarın üzerine çıkıldığı takdirde hizmet kalitesinde düşüş yaşaması neticesinde müşterilerinin bazıları bırakacak bu da gene optimum sayıya ulaşılmasını sağlayacaktır. Gene aynı şekilde mevcudun düşük olduğu yemek firmaları da yemekler az üretildiğinden dolayı lezzetli olacak ve potansiyeline ulaşana kadar yeni müşteriler katacaktır. Bu kısır döngü toplu yemek firmasının ideal sayısına ulaşana kadar devam edecektir. Bu ideal sayının üzerine çıkılması işleri zorlaştıracaktır.

Toplu Yemekte İdeal Yemek Sayısı

Toplu yemekte ideal sayı editörlerimizin tahmini olarak 700-1000 kişi aralığındadır. Bu üretim miktarının üzerinde üretim yapan toplu yemek firmalarının yemeklerinin lezzetsiz olduğu söylenebilir. Yemek kalitesinin yeterli seviyede olduğu, birim maliyetlerin de en düşük olduğu dolayısıyla kazancın en yüksek olduğu sayı bu optimum yemek sayısıdır. Kimi ustaların el becerisine göre bu sayı değişkenlik gösterebilmektedir. Ya da müşterinin beklentisine göre de bu değişebilir. Bu toplu yemek üretimindeki kalite, restoran yemeği ile sanayi yemeği diye tabir edilen yemek türleri arasındaki farkı belirlemektedir. Yani 10000 kişilik dev kazanlarda da yemek gayet rahatlıkla üretilebilir. Fakat bu yemekler sanayi yemeği olduğundan tat, lezzet, görüntü gibi konularda özensiz olacaktır. Yine aynı şekilde çok yüksek miktarlarda üretim olduğundan dolayı hazır gıda kullanımı da normale göre çok fazla olacaktır.

Net Kurumsal Catering Toplu Yemek Üretimi

Yukarıdaki kriterler eşliğinde ideal yemek üretim mekanizmasını çok iyi belirlemiş olan şirketimiz, sanayi yemeği üretimi yerine butik mutfaklarda ve küçük kazanlarda yemek üretimini benimseyerek ev yemeği tadında yemekler sunmaktadır. Yani 10000 kişilik yemek üretimini tek bir kazanda değil de 1000 kişilik 10 farklı kazanda üretmekteyiz. Bu da her yemeğin kalitesinin yeterli seviyede olmasını sağlamaktadır. Öte yandan farklı kazanlar olduğu için farklı yemekler üretebilmeyi de mümkün kılmaktadır. Bu da yine müşterilere özel yemekleri mümkün kılmaktadır. Hatta müşterinin seçebileceği yemek seçeneklerinin olması müşterilerin aylık olarak yemek menülerini kendileri belirlemelerine olanak sağlamaktadır.

Toplu Yemekte Seçmeli Yemek

Normal şartlarda toplu yemek denildiği zaman tabldot usulü yemek hizmeti gelmektedir. Aslında bu çok normal bir durumdur çünkü toplu yemek demek verimlilik ve ucuzluk anlamına gelir. Net Kurumsal Catering olarak biz, toplu yemek standardını bir üst seviyeye taşıyarak, birden fazla kazanda yemek üreterek, müşterilere bu yemekler arasında seçme şansı sunmaktayız. Yani bir yemek türünden 2000 adet üretmek yerine 1000’er kişilik 2 farklı kazanda üretim yapmaktayız. Bu noktada müşterilerimiz istedikleri yemeği seçebilirler. Bu yöntem ile aylık olarak yemek menüsünü oluşturabilirler. Toplu yemekte seçmeli yemek sistemini ilk uygulayan yemek firması olan Net Kurumsal Catering toplu yemek sektörüne yenilikler getirmeye devam edecektir.

İş Yerinize En Yakın Mutfak Anlayışımız

Toplu yemek konusunda, tüm müşterilerimize tek bir kazandan yemek üretmediğimizi anlatmıştık. Aslında tüm yemeklerimiz farklı kazanda ve aynı noktada da değil. Yani tek bir yerde 10.000 kişilik yemek üretmek yerine İstanbul’un muhtelif yerlerine konuşlandırdığımız ve 1500 kişiyi geçmeyecek şekilde tasarladığımız mutfaklarımız ile artık Net Kurumsal yemekleri her zamankinden daha da yakın. İstanbul’un bir çok ilçesinde bulunan mutfaklarımız size en fazla 15 dakika mesafede olacak şekilde planlanmıştır. Bu da olası bir aksilik durumunda anında müdahale şansını ortaya çıkarmaktadır. Yemek sayılarında değişiklik ya da mesai yemekleri gibi ekstra durumlarda anında reaksiyon gösterebilmekteyiz. Ayrıca zorlu trafik şartlarından da asgari düzeyde etkilenmekteyiz. Her şeyin ötesinde araçta uzun süre kalarak özelliğini yitiren yemeklerin aksine bizim yemeklerimiz çok kısa bir yol kat ettiği için yerinde yemek üretimi yapılmış gibi taze, sıcak ve lezzetli olmaktadır.

Toplu Yemek Firması

Bir toplu yemek firması, genellikle yüksek sayıda personeli barındıran bir veya daha fazla firmanın yemek hizmetini üstlenen ve onların yemeklerini toplu olarak üreten firmaya denmektedir. Yemeklerin toplu olarak üretilmesinin maliyet başta olmak üzere bir çok avantajı bulunmaktadır. Öncelikle yemek fiyatlarının minimum noktaya çekilmesi sebebiyle toplu yemek tercih edilmektedir. Özellikle son yıllarda maliyet avantajının yanı sıra sunulan hizmetin kalitesi, temizlik gibi kriterler açısından da toplu yemek firmaları tercih edilmektedir. Yani artık firmalar maliyet konusuna takılmasalar bile daha kaliteli bir yemek hizmeti için toplu yemek firmalarını tercih edebilmektedir. Bu noktada müşteri firma için yapılması gereken yegane şey ise beklentiler doğrultusunda yemek hizmeti sağlayabilecek seviyede profesyonel çalışan bir toplu yemek firması bulmaktır. En iyi yemek firmasını bulmak biraz göreceli bir kavramdır fakat, bir müşteri için ideal bir yemek firmasını bulmanın sırrı aslında çok basittir. Yakın olmalı, kurumsal olmalı ve sağlam referanslara sahip olmalı. Bu üç sacayağının birinin eksik olması ileride yaşanacak problemlerin habercisi olabilmektedir. 

1- Yakın Olmalı

Yemek firmasının yakın olması doğal olarak ilk aranan özelliklerdendir. Çünkü hem maliyet açısından hem de yemeklerin taşınma esnasında özelliğini kaybedebilmesi açısından uzaklık bir takım riskler barındırır. Ayrıca yemek sayılarının değişmesi ya da bir aksaklık durumunda daha kolay müdahale edilebilmesi açısından da yakın olan yemek firması bir çok avantajı barındırmaktadır.

2- Kurumsal Olmalı

Hangi sektör olursa olsun bir firmanın kurumsal olması, ileride problem yaşanmaması açısından güvence teşkil etmektedir. Bundan dolayı bir toplu yemek firmasından kurumsal olmasını bekleyin. Kurumsal bir firma her zaman çalışması en kolay firmadır. Bu kural yemek sektöründe de geçerlidir.

3- Sağlam Referanslara Sahip Olmalı

Bir yemek firmasından memnun olan bir müşteri, aslında bir sonraki çalışacak olan müşteri için çok sağlıklı bir haber kaynağı olabilmektedir. Özellikle aynı sektörde benzer ölçekte bulunan bir referans müşterisine bakarak ileride verilecek olan yemek hizmetini tahmini olarak tespit edilebilir.

Back to Top

Tabldot Yemek Firması

üzerinde 8 Aralık 2020   /   Makaleler  
Tags: , , , , ,
tabldot yemek firması

Tabldot yemekler çok zorlu süreçlerden geçerek son kullanıcının önüne gelen ve üretimi sürecinde belki de en hassas olunması beklenen ürün çeşididir. Bir çok sebepten dolayı tabldot yemek firmaları, müşterilerin gözünde kendi işlerinin de en önemli parçası olarak görülmektedir. En uygun ve en kaliteli tabldot yemek firması nasıl araştırılır, en iyi tabldot yemek firması nasıl seçilir gibi konular da müşteri için önemli kararların öncesinde sorulan en nihai sorulardandır. Aşağıdaki temel kriterler eşliğinde Net Kurumsal Catering neden tercih edilmeli, diğer tabldot yemek firmalarından ne gibi farklarımız mevcut ya da en iyi tabldot yemek firması olma iddiamız hangi temellere dayanmaktadır gibi soruların cevaplarını da bulabileceksiniz.

Tabldot Yemekte Müşteri Memnuniyeti

Türkiye’nin en profesyonel tabldot yemek firması olarak sağlamış olduğumuz ürün ve hizmetlerimizin memnuniyetle kullanıldığını ve tüketildiğine emin olmak isteriz. Müşterilerimizin damak tadına uygun yemekler üretilip üretilmediği konusunda, müşterilerimizin geri dönüşünü almak en sağlıklı yöntem olacaktır. Bu sebepten dolayıdır ki müşterilerimizin bizim yemeklerimiz hakkındaki geri dönüşlerini rahatlıkla iletebileceği, dilek ve şikayet kutusu gibi araçlarla anlık olarak müşterimizin nabzını tutmaktayız. Bir personelden, bir yemekten ya da bir aktiviteden dolayı şikayet geldiğinde çok ciddi değerlendirmeye alırız. Eğer bu şikayet anonim ise benzer şikayetin sebebi araştırılır ve benzer şikayetler gelip gelmediği takip edilir. Eğer şikayet sahibi isim vererek şikayette bulunduysa problem düzeltilerek şikayet sahibine sorunun giderildiği ve bir daha olmayacağı temin edilerek iletişime geçilir. Bu yöntem ile müşterilerimizin gönlünü kazanmayı ilk edinmiş bulunmaktayız. Tabldot yemek firmalarında görülenin aksine Net Kurumsal Tabldot olarak müşterilerimizin memnuniyetini bizim var olmamız demek olduğunun bilincinde bir tabldot yemek firmasıyız.

Hijyenik Tabldot Yemek Firması

Müşteri memnuniyetinin yanında dikkat ettiğimiz bir diğer husus ise hijyendir. Tabldot yemek firması için hijyen en önemli noktaların başında gelmektedir. Çünkü bir tabldot yemek ne kadar güzel ne kadar lezzetli olursa olsun, hijyenik bir ortamda üretilmiyorsa o tabldot yemek firmasının yemeklerinin hiç bir önemi yoktur. Bu yüzden tabldot tabaklar ve diğer bulaşıklar detaylı bir şekilde yıkanır. En kaliteli bulaşık deterjanları kullanılarak, ideal sıcaklıkta su ile, en kaliteli bulaşık makinesinde yıkanan bulaşıklar ile müşterilerimiz tabldot yemek firması olarak farkımızı net bir şekilde görecektir. Bulaşıkların haricinde tabldot yemek üretim alanı da günde 3 defa genel temizlik 1 defa da detaylı temizlik olmak üzere toplam baştan aşağı temizlenmektedir. Ayrıca yeterli derecede havalandırma sistemimiz ve sinek, haşere gibi zararlı böceklerin gelmesini engelleyecek mekanizmalarımız ile her daim korunaklı ve güvende bir tabldot yemek üretim tesisimiz bulunmaktadır.

Tabldot Yemek Fiyatları

Diğer tabldot yemek firmalarından farkımızı yansıtan diğer önemli etken ise mantıklı fiyat politikamızdır. Tarafımızdan müşterilerimize fiyat teklifi verilirken, verilen fiyat teklifi asla pahalı olamaz. Ayrıca bir fiyat teklifinin, devamlılık ve süreklilik açısından, kaliteden taviz vermeme açısından olması gerekenin de altında olmaması gerekmektedir. Bu sebeple firmamız tabldot yemek fiyatları konusunda detaylı maliyet çalışmaları ve sektörel deneyim sayesinde oldukça hassas fiyat teklifleri vermektedir. Net Kurumsal Catering‘ ten alınan bir fiyat teklifi, teklifte yazdığı üzere 1 yıl geçerli olup asla değiştirilemez, değiştirilmesi söz konusu dahi olamaz. Her konuda hassas olduğumuz gibi bu konuda da çok hassas bir tabldot yemek firmasıyız.

Bizden fiyat teklifi almak için iletişim sayfamızda bulunan talep formunu doldurarak bize ulaşabilir ve dilediğiniz kanal üzerinden fiyat teklifi alabilirsiniz. İnternet mecrasındaki tüm sistemlerimiz aktif olup maillerimiz sürekli olarak denetlenmektedir. Sisteme düşen bir mailiniz ise en fazla 10 dakika içerisinde dönüş sağlanacak şekilde denetlenmektedir. Net Kurumsal’dan en uygun tabldot yemek fiyat teklifini alacağınıza emin olabilirsiniz.

kartvizit
Back to Top