Net Kurumsal olarak her yıl olduğu gibi bu yıl da iftar organizasyonlarında, sokak iftarlarında ve iftar çadırlarında aktif olarak hizmet vermekteyiz. Ramazan ayı boyunca talep etmiş olduğunuz iftar yemeği gününü ve menüsünü şimdiden ayarlayabilirsiniz.
Bilgi ve sipariş hattı: 0212 438 09 54
Yemek sektörü (catering sektörü), firmalara ya da bireylere toplu yemek üretimi yapan firmaların oluşturduğu bir sektördür.
Yemek sektörü; 2015 sonu itibariyle Türkiye’de ciddi bir işlem hacmine ulaşmış olmasına rağmen hala birkaç profesyonel firma dışında çoğunluğunu amatör ve küçük işletmelerin oluşturduğu bir sektördür. Bu amatör anlayış gerek hizmet faaliyetlerinde gerekse ekonomiksel faaliyetlerde kendisini sıkça gösterebilmektedir. Özellikle maliyet hesabı konusunda yanlış, eksik yapılmış analizler ya da hiç yapılmamış çalışmalar 2015 itibariyle bir çok yemek firmasının sonunu getirmiştir. Bu yazıda catering sektörünün enflasyonla ne kadar ilişkili olduğuna değinilecektir.
Türkiye uzun süreli istikrara rağmen hala enflasyonun kısmi olarak yüksek olduğu ülkeler grubunda yer almakta olup, birçok ürün grubunda dışa bağımlılık neticesinde özellikle ticaret hacminin yüksek olduğu ülkelerdeki yurt dışı gelişmeler ülke ekonomisini birinci dereceden etkileyebilmektedir. Yakın dönemde gerçekleşen Rusya krizi, Suriye ve Irak’taki istikrarsız yönetimler, Suriyeli mülteciler bunlara örnek olarak gösterilebilir. AB ile ABD arasında imzalanan “Transatlantic Trade and Investment Partnership” bile ülke ekonomisi açısından önem teşkil etmektedir. Bu hususlar ışığında enflasyon kavramının yurt dışından bağımsız değerlendirilemeceğini ve kısa zamanda yüksek rakam farklılıkları doğurabileceğini görmekteyiz.
Tüketici Fiyat Endeksi (2003=100), Ekim 2015
Yemek sektörü Türkiye İstatistik Kurumu tarafından periyodik hazırlanan TÜFE rakamlarından Gıda ve Alkolsüz İçecekler Grubuna girmekte olup, bu veriler toplu yemek üreticileri açısından dikkate alınmalıdır. Uzun süreli yapılan hizmet çalışmalarında yıllık enflasyon rakamları dikkate alınarak fiyat güncellemesi yapılması gerekmektedir.
Tüik’in sitesinde yayınlanan TÜFE rakamlarının daha sağlıklı okunması için hazırlanan “Ana harcama gruplarına göre tüketici fiyat endeksi” özellikle yemek üreticileri için daha aydınlatıcı bir veri teşkil etmektedir. Burada sektörü ilgilendiren “Gıda ve alkolsüz içecekler” değişim oranları baz alınarak fiyat güncellemeleri ya da yeni fiyat tekliflerinin hazırlanması, ileride olası maddi problemlerin ya da hizmette aksaklıkların önüne geçmesi için kilit rol oynayabilmektedir.
Müşterilerle yapılan anketler ışığında, müşterilerin “Yemek firmalarının hizmetteki en göze çarpan kusurları nelerdir?” sorusuna cevaben yemek kalitesinin günden güne düşmesini belirtmesi de yukarıdaki tezimizi destekler niteliktedir. Güncel tedarik fiyatlarının iyi takip edilememesi malum yemek firması için iki seçenek bırakmaktadır: Kaliteyi düşürmek ya da finansal problemler yaşamak!
Kaynak: Türkiye İstatistik Kurumu
Catering ingilizce bir kelimedir ve Türkçesi yemek tedariği anlamına gelmektedir. Türkiye’deki toplu yemek firmaları tarafından sıkça kullanılması ve sektörel bir terim haline gelmesi neticesinde sıklıkla karşımıza gelmektedir. Dil ve tarihçe olarak daha detaylı bilgi için Catering Kelime Anlamı yazımızı gözden geçirebilirsiniz.
Catering, tarihçe olarak 19. yüzyıla kadar dayanmaktadır. Öncesinde ciddi bir profesyonel catering hizmeti kayıtlarda görünmemektedir. İlk catering hizmeti cenaze ve düğün gibi özel organizasyonlar için yemek tedariği için kullanılmıştır. Sonrasında bu işi profesyonel bir iş haline getiren girişimciler ilk catering sektörünün öncülüğünü yapmışlardır. Şuan hala catering, yurt dışında yaygın anlamıyla düğün ve benzeri özel gün organizasyonlarına hazır yemek tedariğinde kullanılmaktadır. Catering Kurucusu Robert Bogle yazımızdan bu konuda detaylı bilgiyi edinebilir ve catering sektörünün nerelere dayandığı hakkında fikir sahibi olabilirsiniz. Öte yandan ülkemizde catering, yıllardan beri alışılagelmiş esnaf lokantası kültürüyle birleşmiş ve ortaya mozaik bir sektör çıkmıştır. Sadece özel gün organizasyonları değil, esnaf lokantası kültürünü istediğiniz alana kurma fikri ise Türkiye cumhuriyetinin kurulduğu ve fabrikaların açıldığı ilk yıllardan itibaren görülmektedir. Yani aslında biz catering mekanizmasını yurt dışından almadık desek daha doğru olabilir. Türkiye’deki sulu yemek kültürü ve bununla beraber oluşan sulu yemek talebi aslında bu sektörün Türkiye’deki itici gücü olarak görülebilir.
Önceki bölümde catering sektörünün tarihçesi ve Türkiye’deki catering çıkış noktasına yüzelsel olarak değindik. Catering ile alakalı diğer terimleri de aşağıda Net Kurumsal Catering nezdinde anlatacağız.
Net Kurumsal Türkiye’deki yerleşmiş “catering” anlayışının dışına çıkarak müşterilerine yeni opsiyonlar sunan bir firmadır. İstanbul Avrupa ve Anadolu Yakası, Kocaeli, Tekirdağ, Bursa ve Ankara başta olmak üzere bir çok ilde faaliyet sürdüren Net Kurumsal, özellikle zincir marketleri ve benzeri müşterilerinin tüm şubelerine hizmet verebilmesi itibariyle Türkiye’de öncü bir firmadır. Ülke geneline dağılmış ve iç işlerinde bağımsız çalışan fakat Net Kurumsal genel merkezinden belirlenen konsepte uygun hizmet veren mutfaklarımız sürekli olarak kalite denetimleriyle kontrol edilmekte olup kalitenin sürekliliği sağlanmaktadır. Yine genel merkezimizde bulunan AR-GE ekibi sürekli olarak inovatif çalışmalara devam ederek kalite-verimlilik optimizasyonunu sağlamaktadır.
Net Kurumsal olarak müşterilerimize premium bir yemek hizmeti sunmaktayız. Bu yemek hizmetini sunmak için yılların deneyimi ve profesyonel bir ekip gerektirmekte ve tüm bu şartları sağlamaktayız. Bir yemek firmasından beklenen tüm hizmetleri sağladığımız gibi bunların ötesine de geçerek diğer yemek firmaları için bir rehber niteliği de taşımaktayız. Bizimle çalışmaya başlayan müşterilerimiz daha önce catering sektöründe görmedikleri ilgi ve alaka onlara verdiğimiz kıymeti gözler önüne seren bir etkendir. Bu sebeplerden ötürü çalıştığımız müşterilerimizle uzun soluklu çalışma fırsatı yakalayabilmekteyiz. Yine bunun yanında her geçen gün artan müşteri portföyümüz de catering konusundaki başarımızı göstermektedir. Catering hizmeti sunan bir yemek firması olarak küçük, orta ya da büyük firma ayrımı yapmaksızın çalıştığımız her firmaya aynı özen ve hassasiyeti göstermekteyiz.
Catering hassas bir iştir. Yemekler depolanamaz ve herkesin beğenebileceği yemekleri yapmak uzmanlık gerektirir. Net Kurumsal Catering olarak yemeklerin beğeni oranlarının istatistiğini tutmaktayız. Bu istatistikler neticesinde eğer ki bir yemekte memnuniyet oranını en üst seviyede görmediysek mutlaka tarifi değiştirmekteyiz. Bu özelliğimiz sayesinde bir catering firması olmanın ötesine geçerek müşterilerimizin bir çözüm ortağı haline gelmekteyiz. En iyi catering firması olmak da zaten bunu gerektirir. İddialı bir catering firmasından beklenen en kaliteli catering hizmetini sunma gayemiz neticesinde her geçen gün kendimizi geliştirerek catering konusunda standartlarımızı aşmaktayız.
Bizler catering konusunda sizlere en iyi hizmeti sunmayı ilke edinmiş bir yemek firması olarak yemek ihtiyaçlarınızı en makul çözümlerle gideriyoruz. Sunmuş olduğumuz catering hizmeti ile personellerinizin iş ve çalışma motivasyonu artacak bu da iş yerinizdeki verimliliği olumlu yönde etkileyecektir. Hizmet verdiğimiz bir çok müşterimizden aldığımız bu feedback ler doğrultusunda artık kaliteli ve lezzetli yemeklerin performansı arttırdığı konusunda bir şüphemiz yok. Bu sebepledir ki tüm müşterilerimize yemek firmasının ve yemeklerin önemini anlatıyoruz.
